Пышная творожная запеканка в духовке: пошаговый рецепт
Творожная запеканка — прекрасный десерт или самостоятельное блюдо. По рецепту получается она получается мягкой и высокой, с аккуратной корочкой сверху. Вкус чистый творожный, без лишней сладости и посторонних ароматов. Подойдет и вместо пирога к чаю, и на завтрак. Это отличный источник белка.
Немного о блюде
Творожная запеканка держится на балансе трех вещей: правильной влажности теста, времени набухания манки и хорошо прогретой духовки. Если эти условия соблюдены, середина пропекается равномерно, а верх не трескается и не оседает. Это простая домашняя выпечка, которую можно подать со сметаной, вареньем или свежими ягодами.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Подготовьте все заранее: так будет удобнее готовить.
- Выньте творог и яйца из холодильника за 30 минут.
- Манную крупу залейте теплым молоком, перемешайте и оставьте набухать.
- Форму смажьте сливочным маслом по дну и стенкам.
- Включите духовку на 180 °C в режиме «верх + низ» и дайте ей полностью прогреться.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Разомните творог с сахаром, солью и ванилью ложкой или венчиком до ровной массы без сухих крошек. Можно предварительно протереть его через сито или дуршлаг, так будет еще вкуснее.
3 замес.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: творог стал однородным, без крупных комков - Шаг 2
Вбейте яйца по одному и тщательно вмешайте каждое в творожную массу, добиваясь гладкости.
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: смесь гладкая и блестящая - Шаг 3
Добавьте набухшую манку вместе с молоком, затем сметану и разрыхлитель, аккуратно перемешайте.
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: тесто густое, текучее, без сухих участков - Шаг 4
Переложите массу в форму и разровняйте верх лопаткой.
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: поверхность ровная, без ямок - Шаг 5
Поставьте форму в середину духовки и выпекайте в режиме «верх + низ» без конвекции.
Время: 45–50 минут
Температура: 180 °C
Готовность: верх золотистый; если проткнуть запеканку зубочисткой, она выходит чистой, без следов сырого теста
Готовое блюдо
4 готовое_блюдо.jpg
Оставьте запеканку в форме на 10 минут, затем выньте и аккуратно переложите на тарелку. Удобнее всего перевернуть форму, а не доставать блюдо лопаткой. Подавайте теплой со сметаной, вареньем или ягодами.
Частые ошибки и как их избежать
Не ставьте форму в холодную духовку — середина останется сырой. Не сокращайте время набухания манки: иначе крупа втянет влагу из творога, и запеканка получится слишком плотной. Не добавляйте лишнее молоко — масса станет слишком жидкой и запеканка расползется. Если верх подрумянился слишком быстро, прикройте форму фольгой и допеките до готовности.
