Самса с курицей из слоеного теста: пошаговый рецепт
Самса с курицей из готового слоеного теста — это быстрый и вкусный способ приготовить знаменитые восточные треугольники. Хрустящее, слоистое тесто и сочная куриная начинка с луком и специями — это сочетание любят и взрослые, и дети. Готовится проще простого, а результат всегда радует.
Немного о блюде
Классическую самсу готовят из пресного теста, но слойки из готового теста получаются не менее вкусными, а главное — очень быстро. Куриное филе лучше брать с бедер — оно сочнее. Лука не жалейте, именно он дает начинке сочность. Зира и черный перец — обязательные специи для самсы.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить начинку и вовремя достать тесто.
- Тесто переложите из морозилки в холодильник за 2–3 часа до готовки. Или оставьте при комнатной температуре на 30–40 минут.
- Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
- Лук нарежьте мелкими кубиками (чем мельче, тем сочнее начинка).
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте курицу, лук, чеснок, зиру, кориандр, соль и перец. Хорошо перемешайте. Лучше оставить на 15–20 минут, чтобы начинка промариновалась.
- Духовку включите разогреваться до 190–200°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте пласт теста в одном направлении до толщины 2–3 мм.
3 раскатка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто раскатано.
- Шаг 2
Разрежьте тесто на квадраты стороной 10–12 см.
4 нарезка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Заготовки нарезаны
- Шаг 3
На каждый квадрат выложите столовую ложку с горкой начинки. Немного прижмите ее.
5 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка разложена.
- Шаг 4
Сформируйте треугольники: соедините противоположные углы квадрата, защипните края.
6 лепка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Самса слеплена.
- Шаг 5
Выложите самсу на противень швом вниз. Смажьте взбитым яйцом. Посыпьте кунжутом.
7 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 20–25 минут.
8 выпечка.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190–200°C
Готовность: Самса румяная, золотистая.
Готовое блюдо
9 готовая_самса.jpg
Достаньте противень, дайте самсе немного остыть — 5–7 минут. Подавайте теплой.
Варианты и дополнения
- С бараниной: классический вариант — баранина с курдючным жиром.
- С говядиной: используйте говяжий фарш.
- Пряная: добавьте в начинку острый перец.
- С зеленью: добавьте в начинку рубленую кинзу.
- Сырная: добавьте в начинку тертый сыр.
Частые ошибки и как их избежать
Самса развалилась, сок вытек. Плохо защипнули края. Защипывайте тщательно, можно дважды пройтись пальцами. Укладывайте самсу швом вниз.
Начинка сухая. Мало лука. Лук — главный источник сочности. Его должно быть почти столько же, сколько мяса. Добавьте в начинку ложку воды или масла.
Тесто не поднялось, слои не видны. Слишком сильно раскатали или тесто было теплым. Раскатывайте в одном направлении, не сильно нажимая. Тесто должно быть холодным.
Самса бледная. Не смазали яйцом или температура была низкой. Смазывайте обязательно, разогревайте духовку до 200°C. В конце можно включить гриль на 2–3 минуты.
