Шарлотка с грушей в духовке: пошаговый рецепт
Шарлотка с грушей в духовке получается нежной, ароматной и чуть более мягкой, чем яблочная. Груши дают сладость и сочность, а простое бисквитное тесто хорошо поднимается вокруг кусочков. Такой пирог легко приготовить к чаю из самых обычных продуктов. Главное — взять плотные груши и не перегрузить тесто соком.
Немного о блюде
Для шарлотки лучше подходят груши, которые держат форму при выпечке. Очень мягкие и переспелые быстро превращаются в пюре и делают середину влажной. Тесто не любит долгого перемешивания после муки: чем аккуратнее его соединить, тем пышнее будет пирог. Для аромата можно добавить ваниль, корицу или немного лимонной цедры.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Груши нужно нарезать так, чтобы они успели пропечься, но не растворились в тесте.
- Груши вымойте, обсушите и удалите сердцевину.
- Нарежьте груши дольками или кубиками средней величины.
- Сбрызните лимонным соком, чтобы мякоть не темнела.
- Муку просейте с солью, разрыхлителем и корицей.
- Форму смажьте маслом или застелите пергаментом.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы. Она должна заметно увеличиться в объеме.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная, след от венчика держится несколько секунд.
- Шаг 2
Всыпьте муку с разрыхлителем, солью и корицей. Аккуратно вмешайте лопаткой движениями снизу вверх.
4 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто однородное, без сухих участков муки.
- Шаг 3
Выложите часть груш на дно формы. Залейте тестом и распределите оставшиеся груши сверху или слегка утопите их в тесте.
5 груши_тесто.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Груши распределены равномерно, тесто лежит ровно.
- Шаг 4
Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте шарлотку до готовности.
6 выпечка.jpg
Время: 35–45 минут
Температура: 180°C
Готовность: Верх золотистый, середина упругая, шпажка выходит без сырого теста.
- Шаг 5
Оставьте шарлотку в форме на 10 минут, затем аккуратно переложите на блюдо.
7 остывание.jpg
Время: 10 минут + 30 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог держит форму и не ломается при переносе.
Готовое блюдо
8 готовая_шарлотка_с_грушей.jpg
Шарлотку с грушей можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной, йогуртом, шариком мороженого. После остывания она режется аккуратнее, но теплой тоже очень вкусная.
Частые ошибки и как их избежать
Шарлотка осела. Яйца плохо взбили или тесто долго мешали после муки. Взбивайте до пышности и вмешивайте муку аккуратно.
Середина получилась мокрой. Груши были слишком мягкие или их положили много. Берите плотные плоды и не перегружайте тесто.
Верх темный, а внутри сыро. Духовка слишком горячая. Убавьте температуру до 170°C и допекайте, прикрыв верх фольгой.
Пирог прилип к форме. Форму плохо подготовили. Используйте пергамент или хорошо смазывайте дно и борта маслом.
