Свиная отбивная в духовке с сыром: пошаговый рецепт
Свиная отбивная в духовке с сыром получается мягкой, сочной и с румяной корочкой сверху. Мясо не нужно долго жарить: достаточно слегка отбить, смазать соусом и запечь под сыром. Такой вариант хорошо подходит для ужина, когда хочется горячее блюдо без лишней возни у плиты. Главное — не отбивать свинину слишком тонко и не передержать ее в духовке.
Немного о блюде
Для отбивных лучше брать корейку, карбонад или шейку. Корейка и карбонад аккуратно нарезаются, но могут пересохнуть, если держать их слишком долго. Шейка получается сочнее, потому что в ней есть жировые прожилки. Сыр лучше добавлять сверху умеренным слоем: он должен расплавиться и слегка подрумяниться, а не превратиться в сухую корку.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Мясо нужно отбить умеренно, чтобы оно стало мягче, но не потеряло сок.
- Свинину нарежьте ломтями толщиной около 1,5 см.
- Отбейте каждый кусок через пленку.
- Лук нарежьте тонкими полукольцами, если используете.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Сметану или майонез смешайте с чесноком, горчицей, перцем и паприкой.
- Форму или противень смажьте маслом.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Отбивные посолите с двух сторон и смажьте тонким слоем соуса.
3 отбивные_соус.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо покрыто специями и соусом.
- Шаг 2
Выложите отбивные в форму в один слой. Сверху распределите лук, если используете.
4 мясо_в_форме.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Куски лежат свободно и не перекрывают друг друга.
- Шаг 3
Посыпьте мясо тертым сыром. Не делайте слой слишком толстым, чтобы сыр успел расплавиться ровно.
5 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх каждой отбивной покрыт сыром.
- Шаг 4
Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности мяса.
6 запекание.jpg
Время: 25–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Свинина пропеклась, сыр расплавился и слегка подрумянился.
- Шаг 5
Достаньте отбивные и дайте им постоять несколько минут перед подачей.
7 отдых.jpg
Время: 3–5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Сок внутри мяса распределился, отбивные удобно перекладывать.
Готовое блюдо
8 готовая_свиная_отбивная_с_сыром.jpg
Свиные отбивные с сыром подавайте горячими. К ним хорошо подходят картофельное пюре, рис, гречка, овощной салат или соленые огурцы.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо получилось сухим. Отбивные были слишком тонкими или долго стояли в духовке. Отбивайте умеренно и проверяйте готовность ближе к 25 минутам.
Сыр подгорел. Форму поставили слишком высоко или духовка сильно румянит верх. Запекайте на среднем уровне и при необходимости прикройте фольгой.
Отбивные жесткие. Взяли плотный кусок и почти не отбили. Отбивайте через пленку, но не до тонкого листа.
В форме много жидкости. Мясо было мокрым после промывания или лука слишком много. Обсушите свинину бумажными полотенцами.
