Заливной пирог с яблоками в духовке: пошаговый рецепт
Заливной пирог с яблоками — это та самая быстрая выпечка, которая выручает в любой момент. Тесто замешивается за пять минут, начинка из свежих яблок есть в каждом доме, а в духовке пирог получается мягким, нежным и очень ароматным. Никаких сложных техник — просто залил и испек.
Немного о блюде
Этот пирог называют «ленивой шарлоткой». Тесто на кефире или сметане получается жидким, как на оладьи, и отлично поднимается за счет разрыхлителя. Яблоки можно выложить на дно формы и залить тестом, а можно вмешать прямо в тесто — оба варианта хороши. Корица и ваниль добавляют пирогу тот самый домашний аромат.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать яблоки и включить духовку.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими дольками или кубиками.
- Кефир и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они согрелись.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы. Взбивайте 2–3 минуты.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
Влейте кефир и растительное масло. Перемешайте.
4 кефир_масло.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Жидкая основа готова.
- Шаг 3
Порциями всыпьте мучную смесь, перемешивая венчиком до однородности. Тесто должно получиться как густая сметана.
5 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое.
- Шаг 4
Выложите яблоки в подготовленную форму. Посыпьте корицей. Залейте тестом.
6 сборка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пирог собран.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут.
7 выпечка.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог поднялся, стал золотистым, шпажка сухая.
- Шаг 6
Достаньте пирог, дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку.
8 остывание.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.
Готовое блюдо
9 готовый_пирог.jpg
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Пирог нежный, мягкий, с сочными яблоками и ароматом корицы.
Варианты и дополнения
- С изюмом: добавьте к яблокам горсть распаренного изюма.
- С орехами: посыпьте пирог рублеными орехами перед выпечкой.
- С творогом: выложите на яблоки слой творожной начинки.
- С грушами: замените часть яблок на груши.
- С лимонной цедрой: добавьте в тесто цедру лимона.
Частые ошибки и как их избежать
Пирог не пропекся внутри, а сверху уже темный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
Яблоки утонули на дно. Тесто было слишком жидким. Сделайте тесто чуть гуще. Можно выложить часть яблок на дно, залить тестом, а остальные вмешать.
Пирог осел. Резкий перепад температуры. Не открывайте дверцу первые 20–25 минут. Сода или разрыхлитель должны быть свежими.
Пирог суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только она выходит сухой, пирог готов. Добавление масла в тесто помогает сохранить влажность.
