Заливной пирог с яйцом и зеленым луком на кефире: пошаговый рецепт

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком — это та самая простая и вкусная выпечка, которая всегда получается. Тесто на кефире не требует ни возни, ни долгого ожидания — просто смешал, вылил в форму, отправил в духовку. Начинка из свежего лука и вареных яиц — классика, которая нравится всем. Такой пирог хорош и к супу, и к чаю, и просто как перекус.

Немного о блюде

Заливной пирог — это идеальный вариант для тех, кто не дружит с дрожжевым тестом или не хочет возиться с раскаткой. Тесто получается жидким, консистенции густой сметаны, и просто заливается в форму поверх начинки. Кефир делает его мягким и нежным, а разрыхлитель помогает подняться. Начинка из яиц и зеленого лука — самая простая и, пожалуй, самая любимая. Можно добавить укроп, рис или даже кусочек ветчины — каждый раз будет новый вкус.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить начинку и включить духовку.

• Яйца отварите вкрутую (10 минут после закипания), остудите в холодной воде, очистите и мелко порубите.

• Зеленый лук вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

• Укроп, если используете, мелко порубите.

• Сливочное масло растопите.

• В миске смешайте рубленые яйца, лук, зелень, соль, перец и растопленное масло. Хорошо перемешайте.

• Духовку включите разогреваться до 180°C.

• Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Достаньте форму и дайте пирогу постоять 10–15 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо.

9 остывание.jpg

Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог немного остыл.

Готовое блюдо

10 готовый_пирог.jpg

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Он хорош со сметаной, кефиром или просто так. Нежный, мягкий, с сочной начинкой — настоящая классика домашней выпечки.

Варианты и дополнения

• С рисом: добавьте в начинку полстакана отварного риса.
• С ветчиной: добавьте в начинку мелко нарезанную ветчину или бекон.
• С сыром: добавьте в начинку тертый сыр.
• С укропом и петрушкой: увеличьте количество зелени для более яркого вкуса.
• С творогом: замените часть яиц на творог — получится еще нежнее.

Частые ошибки и как их избежать

Начинка провалилась на дно. Это случается, если тесто слишком жидкое или начинка тяжелая. Чтобы этого избежать, можно сначала дать тесту в форме немного схватиться (2–3 минуты), а потом выкладывать начинку. Или сделать тесто чуть гуще.

Пирог не пропекся внутри, а сверху уже темный. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Или накройте пирог фольгой в середине выпечки.

Тесто получилось слишком густым. Добавьте немного кефира или воды до нужной консистенции. Тесто должно быть как густая сметана.

Пирог прилип к форме. Используйте качественный пергамент или хорошо смазывайте форму маслом. Можно присыпать дно панировочными сухарями или манкой.