Запеканка из кабачков с фаршем в духовке: пошаговый рецепт

Запеканка из кабачков с фаршем — это идеальное блюдо для лета, когда кабачки растут буквально на глазах и нужно придумывать, как их вкусно приготовить. Нежные кабачки, сочный мясной слой, ароматные овощи и румяная сырная корочка. Получается сытно, сочно и очень по-домашнему. А готовится все в одной форме, без лишних хлопот.

Немного о блюде

Эта запеканка хороша тем, что ее можно готовить круглый год. Летом — из молодых кабачков с тонкой кожицей, зимой — из замороженных или цукини. Фарш подойдет любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. А если добавить в начинку рис, получится еще сытнее. Помидоры сверху дают сочность и красивый цвет, а сырная корочка — ту самую аппетитность, от которой невозможно оторваться.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить овощи и включить духовку заранее.

• Кабачки вымойте, обсушите. Если молодые, кожуру можно не чистить. Нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
• Лук мелко нарежьте.
• Морковь натрите на крупной терке.
• Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
• Помидоры нарежьте кружочками.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Сверху красиво разложите кружочки помидоров. Можно слегка посолить их.

9 помидоры.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры уложены.

Шаг 8

Щедро посыпьте все тертым сыром, стараясь закрыть всю поверхность.

10 сыр.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Запеканка под сырной шапкой.

Шаг 9

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут.

11 под_фольгой.jpg

Время: 30–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Кабачки стали мягкими.

Шаг 10

Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и подрумянился.

12 без_фольги.jpg

Время: 15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился, появилась румяная корочка.

Готовое блюдо

13 готовая_запеканка.jpg

Достаньте форму и дайте запеканке отдохнуть 10–15 минут. За это время она немного остынет, станет плотнее, и ее будет легче нарезать на порции. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью, со сметаной или овощным салатом.

Варианты и дополнения

• С рисом: добавьте в фарш полстакана отварного риса — будет еще сытнее.
• С грибами: добавьте в фарш обжаренные шампиньоны.
• С болгарским перцем: добавьте в начинку нарезанный перец.
• Острая: добавьте в фарш острый перец или чили.

Частые ошибки и как их избежать

Запеканка получилась водянистой. Кабачки дали много сока. Чтобы этого избежать, можно слегка посолить нарезанные кабачки, оставить на 15 минут, а затем слить выделившуюся жидкость и промокнуть бумажным полотенцем.

Кабачки остались сырыми. Нарезали слишком крупно или не хватило времени. Кружочки кабачков должны быть толщиной около 1 см. Увеличьте время запекания под фольгой, если нужно.

Фарш получился сухим. Выбрали слишком постный фарш. Добавьте в него немного воды, бульона или ложку сметаны при обжарке.

Сыр подгорел, а кабачки еще не готовы. Если сыр слишком быстро румянится, верните фольгу обратно. Или поставьте форму ниже в духовке.