Запеканка с манкой и изюмом без сметаны в духовке: пошаговый рецепт
Запеканка с манкой и изюмом без сметаны в духовке получается нежной, мягкой и хорошо держит форму. Вместо сметаны здесь используются творог, яйца, молоко и немного сливочного масла. Манка помогает запеканке схватиться, а изюм добавляет сладость и домашний вкус. Это хороший вариант для завтрака, полдника или простой выпечки к чаю.
Немного о блюде
Для такой запеканки лучше брать творог средней влажности. Слишком сухой даст крупинки, а слишком мокрый сделает середину тяжелой. Манке нужно немного времени, чтобы набухнуть в творожной массе, тогда текстура получится ровнее. Изюм перед добавлением лучше промыть и обсушить, а если он жесткий — ненадолго залить горячей водой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Манку и изюм лучше подготовить заранее, чтобы в готовой запеканке не было жестких крупинок и сухих ягод.
- Манку залейте теплым молоком и оставьте на 15–20 минут.
- Изюм промойте, при необходимости залейте горячей водой на 5 минут, затем обсушите.
- Творог разомните вилкой или протрите через сито, если он крупинками.
- Сливочное масло растопите и остудите.
- Форму смажьте маслом и присыпьте манкой или сухарями.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте творог, яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Разомните массу до однородности.
3 творог_яйца.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Творожная масса стала ровнее, сахар начал растворяться.
- Шаг 2
Добавьте набухшую манку с молоком и растопленное сливочное масло. Хорошо перемешайте.
4 манка_масло.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Манка распределилась по творожной массе.
- Шаг 3
Добавьте обсушенный изюм и аккуратно вмешайте его ложкой или лопаткой.
5 изюм.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Изюм равномерно распределен, масса не стала жидкой.
- Шаг 4
Переложите массу в подготовленную форму и разровняйте верх.
6 форма.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса лежит ровным слоем, без пустот по краям.
- Шаг 5
Поставьте форму в духовку и запекайте до плотной середины и легкой румяности.
7 выпечка.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 180°C
Готовность: Запеканка схватилась, верх слегка золотистый, середина не жидкая.
- Шаг 6
Оставьте запеканку в форме на 10–15 минут. Потом нарежьте или переложите на блюдо.
8 остывание.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Запеканка держит форму и режется аккуратными кусками.
Готовое блюдо
9 готовая_запеканка_с_манкой_и_изюмом.jpg
Запеканку с манкой и изюмом можно подать теплой или остывшей. К ней хорошо подходят варенье, мед, сгущенка, йогурт или просто горячий чай.
Частые ошибки и как их избежать
Запеканка получилась жидкой. Творог был слишком влажным или манка не успела набухнуть. Дайте манке постоять в молоке и при необходимости отожмите влажный творог.
Манка чувствуется крупинками. Ее добавили сухой и сразу отправили запеканку в духовку. Лучше заранее залить манку теплым молоком.
Изюм осел на дно. Он был мокрым после замачивания. Обсушите изюм и можно слегка обвалять его в манке.
Запеканка развалилась при нарезке. Ее резали сразу после духовки. Дайте ей постоять, чтобы масса стала плотнее.
