Жульен с картошкой, курицей и грибами в духовке: пошаговый рецепт

Жульен с картошкой, курицей и грибами — это сытное, ароматное блюдо, которое объединяет нежный сливочный соус, сочное мясо и рассыпчатую картошку. Запекается все под румяной сырной корочкой. Получается очень вкусно, сытно и красиво.

Немного о блюде

Классический жульен — это курица с грибами в сливочном соусе. Добавление картофеля делает блюдо более сытным и позволяет подавать его как полноценный обед. Картофель можно выложить слоем внизу или нарезать кубиками и смешать с начинкой. Сверху — обязательная сырная шапочка.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить картофель и начинку.

Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками (2–3 мм). Можно отварить до полуготовности (5–7 минут).
Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
Шампиньоны нарежьте пластинками.
Лук мелко нарежьте.
Сыр натрите на крупной терке.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте грибы, жарьте, пока не выпарится жидкость.
3 грибы_лук.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Грибы готовы.
Шаг 2
Добавьте курицу, жарьте 3–4 минуты. Посолите, поперчите.
4 курица.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица побелела.
Шаг 3
Добавьте сливочное масло и муку, быстро перемешайте. Влейте сливки, тушите 2–3 минуты до загустения.
5 соус.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус загустел.
Шаг 4
Выложите картофель в смазанную форму ровным слоем. Посолите, поперчите.
6 картофель_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Слой картофеля.
Шаг 5
Сверху выложите жульенную начинку, разровняйте.
7 начинка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Слой начинки.
Шаг 6
Щедро посыпьте тертым сыром.
8 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
Шаг 7
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 25–30 минут.
9 запекание.jpg
Время: 25–30 минут
Температура: 190°C
Готовность: Картофель мягкий, сыр подрумянился.

Готовое блюдо

10 готовое_блюдо.jpg

Достаньте форму, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим.

Варианты и дополнения

В горшочках: разложите по горшочкам слоями, запекайте 30–35 минут.
С томатом: добавьте в соус 1 ст. л. томатной пасты.
С беконом: добавьте в начинку обжаренный бекон.
С зеленью: добавьте в начинку петрушку или тимьян.
С моцареллой: добавьте моцареллу для тягучести.

Частые ошибки и как их избежать

Картофель остался сырым. Нарезали слишком толсто или не хватило времени. Кружочки должны быть не толще 3 мм. Можно предварительно отварить картофель до полуготовности.

Соус получился жидким. Сливки могут дать много жидкости. Добавьте муку для загустения. Используйте сливки 20–30% жирности.