Бараньи ребрышки в духовке с картошкой в фольге: пошаговый рецепт
Бараньи ребрышки с картошкой в фольге получаются мягкими, ароматными и сытными. Фольга удерживает сок, поэтому мясо томится рядом с картофелем, а специи раскрываются мягко и глубоко. В конце блюдо можно раскрыть, чтобы ребрышки подрумянились. Главное — дать баранине достаточно времени, потому что ребрышки любят не спешку, а спокойное запекание.
Немного о блюде
К баранине хорошо подходят чеснок, зира, кориандр, розмарин, черный перец и лук. Картофель лучше нарезать крупными дольками, чтобы он не развалился за время запекания. Если ребрышки жестковатые или крупные, их можно подержать в маринаде несколько часов. Фольгу лучше брать в два слоя, чтобы сок не вытекал на противень.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Ребрышки нужно обсушить и натереть специями заранее, а картофель нарезать так, чтобы он выдержал долгое запекание.
- Бараньи ребрышки промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Разделите ребра на порционные куски, если нужно.
- Картофель нарежьте крупными дольками.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Чеснок измельчите или нарежьте пластинками.
- Смешайте масло, соль, перец, зиру, кориандр, чеснок и лимонный сок.
- Подготовьте два слоя фольги.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Натрите ребрышки маринадом и оставьте на время. Если баранина плотная, лучше мариновать дольше.
3 ребрышки_маринад.jpg
Время: 30 минут – 4 часа
Температура: холодильник
Готовность: Мясо покрыто специями и стало ароматнее.
- Шаг 2
Картофель смешайте с частью масла, солью, перцем и луком.
4 картофель_лук.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картофель покрыт маслом и специями.
- Шаг 3
На фольгу выложите картофель с луком, сверху положите бараньи ребрышки. Добавьте розмарин.
5 в_фольге.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Продукты лежат компактно, но не слишком плотно.
- Шаг 4
Плотно заверните фольгу, чтобы сок не вытекал. Переложите сверток на противень.
6 закрытая_фольга.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Фольга закрыта в два слоя.
- Шаг 5
Запекайте ребрышки с картошкой до мягкости мяса.
7 запекание_в_фольге.jpg
Время: 1 час 20 минут – 1 час 40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Мясо мягкое, картофель легко прокалывается ножом.
- Шаг 6
Раскройте фольгу и верните блюдо в духовку, чтобы ребрышки подрумянились.
8 румяность.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 200°C
Готовность: Ребрышки румяные, картофель мягкий и пропитан соком.
Шаг 7
Достаньте противень и дайте блюду постоять несколько минут перед подачей.
9 отдых.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Сок немного распределился, ребрышки удобно перекладывать.
Готовое блюдо
10 готовые_бараньи_ребрышки_с_картошкой.jpg
Бараньи ребрышки с картошкой подавайте горячими, с зеленью, свежими овощами, маринованным луком или соусом на основе йогурта.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо жесткое. Ребрышки мало запекали. Баранине нужно время под фольгой, особенно если куски крупные.
Картофель развалился. Его нарезали мелко. Для долгого запекания делайте крупные дольки.
Сок вытек на противень. Фольга была тонкая или плохо закрыта. Используйте два слоя и плотно подворачивайте края.
Вкус слишком резкий. Специй или розмарина было много. Для баранины они хороши, но кладите умеренно.
