Гречка с курицей в духовке: пошаговый рецепт

Гречка с курицей в духовке — это блюдо, которое можно назвать идеальным ужином: полезно, сытно и очень просто в приготовлении. Крупа пропитывается куриным соком и ароматами овощей, становится рассыпчатой и невероятно вкусной. Все готовится в одной форме, минимум посуды — и никаких хлопот.

Немного о блюде

Это блюдо из серии «загрузил и забыл». Гречку не нужно предварительно варить — она отлично пропаривается в духовке вместе с курицей. Мясо лучше брать с косточкой и жирком — бедра или голени, так оно будет сочнее. Овощи — лук, морковь, чеснок — добавляют аромат и делают блюдо более ярким. Можно добавить томатную пасту, грибы или зелень — каждый раз будет новый вкус.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить овощи и гречку.

Курицу промойте, обсушите. Посолите, поперчите, посыпьте паприкой.
Лук нарежьте кубиками или полукольцами.
Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
Чеснок мелко порубите.
Гречку переберите, промойте в холодной воде (2–3 раза).
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания (лучше с высокими бортами) смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте курицу с обеих сторон до румяной корочки, 5–7 минут. Не нужно готовить полностью, только подрумянить.
3 обжарка_курицы.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица подрумянилась.
Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и готовьте 3–4 минуты. В конце добавьте чеснок, прогрейте минуту.
4 овощи.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
Шаг 3
В смазанную форму выложите промытую гречку, разровняйте.
5 гречка_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Гречка на дне формы.
Шаг 4
Сверху выложите обжаренные овощи, разровняйте.
6 овощи_на_гречку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Овощи поверх гречки.
Шаг 5
Посолите, поперчите. Аккуратно влейте горячую воду или бульон. Жидкость должна покрывать гречку примерно на 1 см.
7 вода.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
Шаг 6
Сверху выложите обжаренные кусочки курицы, слегка утопив их в жидкость.
8 курица_сверху.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица сверху.

Шаг 7

Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую духовку.

9 под_фольгой.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма в духовке.

Шаг 8

Запекайте 40–45 минут под фольгой. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы курица подрумянилась, а лишняя жидкость выпарилась.

10 запекание.jpg

Время: 45–55 минут
Температура: 190°C
Готовность: Гречка мягкая, вся жидкость впиталась, курица румяная.

Готовое блюдо

11 готовое_блюдо.jpg

Достаньте форму и дайте блюду отдохнуть 5–7 минут. Аккуратно перемешайте гречку с курицей или подавайте порционно, выкладывая гречку и сверху курицу. Посыпьте свежей зеленью.

Варианты и дополнения

С томатом: добавьте в воду ложку томатной пасты.
С грибами: добавьте к овощам обжаренные шампиньоны.
С болгарским перцем: добавьте в овощи нарезанный перец.
С чесноком: добавьте в гречку целые зубчики чеснока.
С луком-пореем: добавьте к овощам нарезанный порей.

Частые ошибки и как их избежать

Гречка получилась слипшейся, кашей. Гречку нужно обязательно промывать, но не замачивать. Следите за количеством воды: на стакан гречки — примерно 1,5–1,7 стакана жидкости.

Гречка осталась сырой, твердой. Не хватило времени или жидкости. Если через 40 минут гречка еще твердая, добавьте немного горячей воды и запекайте еще 10–15 минут под фольгой.

Курица сухая. Если используете филе, не передерживайте его. Бедра и голени сочнее, они лучше подходят для этого блюда. Запекание под фольгой сохраняет влагу.

Блюдо получилось пресным. Не пожалейте соли и специй. Курицу нужно солить и приправлять до обжарки. В воду тоже добавьте соль и специи — гречка их впитает.