Вяленые томаты «Проще не бывает» в духовке на зиму: пошаговый рецепт
Вяленые помидоры — это вкус, который ассоциируется с солнцем, Италией и уютными домашними ужинами. Но многие считают, что готовить их сложно и долго. На самом деле есть способ проще некуда. Минимум усилий, никакой возни с банками и стерилизацией, а результат — ароматные, сладкие помидоры, которые всю зиму будут напоминать о лете.
Немного о блюде
Этот рецепт для тех, кто любит простые решения. Помидоры вялятся в духовке при низкой температуре, почти без вашего участия. Главное — нарезать, посолить, добавить травы и забыть на несколько часов. Хранятся они в масле в холодильнике всю зиму. Их можно добавлять в пасту, салаты, пиццу, на бутерброды или просто есть как закуску.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Подготовка простая, но важная — от нее зависит результат.
- Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте каждый вдоль пополам. Если помидоры крупные, можно на четвертинки.
- Чайной ложкой аккуратно удалите семена с перегородками. Должны остаться только мясистые лодочки. Если любите с семенами, можно оставить, но с ними помидоры будут сохнуть дольше.
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
- Духовку включите на самую маленькую температуру (80–100°C). Если есть режим конвекции, включайте его.
- Противни застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Разложите половинки помидоров на противнях срезом вверх. Старайтесь, чтобы они лежали плотно, но не внахлест.
3 на_противне.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры разложены.
- Шаг 2
Каждую половинку слегка посолите и добавьте щепотку сахара. Соль вытянет влагу, а сахар подчеркнет вкус. Сверху можно посыпать сушеными травами и перцем.
4 соль_сахар.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все помидоры приправлены.
- Шаг 3
Поставьте противни в холодную духовку. Только потом включите ее на 80–100°C. Дверцу можно оставить чуть приоткрытой (подложите прихватку или деревянную ложку), чтобы выходил влажный воздух.
5 в_духовке.jpg
Время: 4–6 часов
Температура: 80–100°C
Готовность: Помидоры уменьшились в размере, стали темно-красными, сморщенными, но остались эластичными, не ломаются при сгибании.
- Шаг 4
Достаньте противни и дайте помидорам полностью остыть прямо на них. Не убирайте теплыми — они отпотеют.
6 остывание.jpg
Время: 30–40 минут
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры остыли.
- Шаг 5
Подготовьте чистые сухие банки. На дно каждой положите немного сушеных трав, пару пластинок чеснока.
7 банки.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Банки готовы.
- Шаг 6
Укладывайте вяленые помидоры в банки слоями, пересыпая травами и чесноком. Не трамбуйте слишком плотно, чтобы они не поломались.
8 укладка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Банки заполнены.
Шаг 7
Залейте помидоры оливковым маслом доверху, чтобы оно полностью покрывало их. Постучите банкой по столу, чтобы вышли пузырьки воздуха, и при необходимости долейте масло.
9 масло.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры полностью в масле.
Шаг 8
Закройте банки крышками. Уберите в холодильник. Пробовать можно через пару недель, когда помидоры как следует пропитаются маслом и травами.
10 готовые_банки.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Банки закрыты.
Готовое блюдо
11 вяленые_помидоры.jpg
Вяленые помидоры хранятся в холодильнике несколько месяцев. Масло со временем становится ароматным — его тоже можно использовать для заправки салатов или для жарки. Помидоры добавляйте в пасту, салаты, на пиццу, в бутерброды или ешьте просто так с хлебом.
Частые ошибки и как их избежать
Помидоры получились слишком сухими, как чипсы. Передержали в духовке. Вяленые помидоры должны оставаться эластичными, чуть мягкими. Проверяйте готовность через 4 часа и потом каждые 30 минут.
Помидоры заплесневели при хранении. Самая частая проблема. Причины: плохо стерилизованные банки, недосушенные помидоры (осталась влага) или недостаточно масла. Масло должно полностью покрывать помидоры, ни один кусочек не должен выглядывать.
Помидоры получились пресными. Не пожалели соли и трав. Солить и добавлять сахар обязательно. Травы берите качественные, сушеные, можно целые веточки.
Процесс занял больше времени. Это нормально. Время вяления зависит от сочности помидоров, их размера и температуры. Просто продолжайте сушить до нужной кондиции.
