Кабачки в духовке с фаршем и помидорами: пошаговый рецепт
Кабачки, фаршированные мясом и запеченные с помидорами — это яркое, сочное и очень вкусное блюдо. Нежная мякоть кабачков, ароматный мясной фарш, кислинка помидоров и расплавленный сыр сверху. Смотрится нарядно, готовится просто, а съедается моментально. Отличный вариант для ужина в кругу семьи или для встречи гостей.
Немного о блюде
Для этого блюда лучше брать молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семечками — их даже можно не чистить. Кабачки нарезаются толстыми кружками, из которых удобно вырезать серединку, чтобы получились «бочонки» для начинки. Фарш можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Помидоры сверху добавляют сочность и красивый цвет, а сырная корочка завершает картину.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — правильно подготовить кабачки.
- Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте поперек на цилиндры высотой 4–5 см.
- Чайной ложкой аккуратно выскребите мякоть из середины, оставляя донышко и стенки толщиной около 1 см. Получаются бочонки.
- Мякоть кабачков мелко нарежьте — она пригодится для начинки.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Помидоры нарежьте кружочками.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Приготовьте начинку. На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте лук до прозрачности. Добавьте нарезанную мякоть кабачков и готовьте 3–4 минуты.
3 лук_кабачки.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
- Шаг 2
В миске смешайте фарш, обжаренные овощи, чеснок, сметану или майонез, соль, перец и паприку. Тщательно вымешайте руками до однородности.
4 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка готова.
- Шаг 3
Выложите кабачковые бочонки в смазанную форму. Наполните их начинкой с горкой, плотно утрамбовывая.
5 начинение.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Бочонки заполнены.
- Шаг 4
Сверху на каждый бочонок положите по кружочку помидора. Можно слегка посолить помидоры сверху.
6 помидоры.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры уложены.
- Шаг 5
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут.
7 под_фольгой.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Кабачки почти готовы.
- Шаг 6
Достаньте форму, снимите фольгу. Посыпьте каждый бочонок тертым сыром. Верните в духовку без фольги еще на 10–15 минут.
8 сыр.jpg
Время: 15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
9 готовые_кабачки.jpg
Достаньте форму и дайте кабачкам немного остыть — минут 5–7. Аккуратно переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Варианты и дополнения
- С рисом: добавьте в фарш немного отварного риса.
- С грибами: добавьте в начинку обжаренные шампиньоны.
- С сыром в начинку: добавьте в фарш немного тертого сыра для сочности.
- С болгарским перцем: добавьте в начинку мелко нарезанный перец.
Частые ошибки и как их избежать
Кабачки развалились, потеряли форму. Выбрали слишком старые кабачки с рыхлой мякотью. Берите молодые, плотные. И не вырезайте слишком тонкие стенки — оставляйте около 1 см.
Начинка сухая, а кабачки сыроваты. Добавьте в фарш больше соуса — сметаны, томата или немного воды. Можно на дно формы налить немного воды или бульона, чтобы кабачки пропаривались.
Кабачки дали много сока, и блюдо «поплыло». Молодые кабачки очень сочные. Чтобы этого избежать, можно слегка посолить пустые бочонки, оставить на 10 минут, а потом промокнуть выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.
Сыр подгорел, а кабачки не готовы. Если сыр уже румяный, а кабачки еще твердые, прикройте форму фольгой и допеките еще 10–15 минут.
