Кабачковые котлеты в духовке: пошаговый рецепт
Кабачковые котлеты в духовке получаются мягкими внутри и слегка румяными снаружи. Они легче жареных, потому что готовятся почти без масла. Такие котлеты можно подать со сметаной, йогуртовым соусом, свежими овощами или как гарнир к курице и рыбе. Главное — хорошо отжать кабачки, иначе масса получится слишком жидкой.
Немного о блюде
Кабачки дают много сока, особенно молодые и свежие. Если этот сок не убрать, котлеты расползутся на противне и будут больше похожи на запеканку. Для связки добавляют яйцо, муку или манку, иногда сыр. Вкус хорошо дополняют чеснок, укроп, зеленый лук и черный перец. Запекать котлеты лучше на пергаменте, слегка смазанном маслом.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Главный этап — убрать лишний сок из кабачков, иначе котлеты не будут держать форму.
- Кабачки вымойте и натрите на крупной терке.
- Посолите натертые кабачки и оставьте на 10–15 минут.
- Хорошо отожмите кабачковую массу руками или через марлю.
- Сыр натрите на мелкой или средней терке.
- Чеснок измельчите.
- Укроп и зеленый лук мелко нарежьте.
- Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сложите отжатые кабачки в миску. Добавьте яйцо, сыр, чеснок, зелень и черный перец.
3 кабачковая_масса.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса перемешана, зелень и сыр распределились.
- Шаг 2
Добавьте муку и перемешайте. Если масса все еще жидкая, добавьте еще немного муки или ложку панировочных сухарей.
4 мука.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса мягкая, но держится на ложке.
- Шаг 3
Сформируйте небольшие котлеты влажными руками или выкладывайте массу ложкой на противень. Слегка разровняйте верх.
5 котлеты_на_противне.jpg
Время: 8–10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты держат форму и не растекаются сразу.
- Шаг 4
Смажьте верх котлет каплей масла или слегка посыпьте сухарями. Поставьте противень в духовку.
6 запекание.jpg
Время: 20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Низ схватился, края начали румяниться.
- Шаг 5
Аккуратно переверните котлеты лопаткой и верните в духовку, чтобы подрумянить вторую сторону.
7 переворот.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Котлеты стали плотнее, сверху появилась легкая корочка.
- Шаг 6
Достаньте противень и дайте котлетам постоять несколько минут. Так они легче снимаются с пергамента.
8 остывание.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты держат форму и не ломаются при переносе.
Готовое блюдо
9 готовые_кабачковые_котлеты.jpg
Кабачковые котлеты подавайте теплыми, со сметаной, чесночным соусом или натуральным йогуртом. В остывшем виде они тоже вкусные и подходят для перекуса.
Частые ошибки и как их избежать
Котлеты расползлись. Кабачки плохо отжали. После соли сока будет много, его нужно убрать тщательно.
Масса получилась тяжелой. Добавили слишком много муки. Лучше сначала хорошо отжать кабачки, а муку класть постепенно.
Котлеты прилипли к бумаге. Пергамент был плохого качества или его не смазали маслом. Используйте проверенный пергамент и слегка промаслите поверхность.
Вкус пресный. Кабачки сами по себе мягкие по вкусу. Добавьте чеснок, зелень, перец, сыр или немного паприки.
