Каннеллони с фаршем в духовке: пошаговый рецепт
Каннеллони — это итальянские макароны в виде крупных трубочек, которые начиняют фаршем, заливают соусом и запекают в духовке. Получается очень сытное, красивое и ароматное блюдо, которое вполне может украсить праздничный стол. Готовить каннеллони проще, чем кажется: главное — правильно подготовить начинку и соус.
Немного о блюде
Каннеллони можно начинять мясным фаршем, шпинатом с рикоттой, грибами или сыром. Классический вариант — с фаршем под томатным соусом и сырной шапкой. Сами макароны не требуют предварительной варки, если заливать их достаточным количеством соуса и запекать под фольгой. Соус может быть томатным, сливочным или смешанным (бешамель + томат) — в любом варианте получается вкусно.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — приготовить начинку и соусы.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- На сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте фарш, жарьте, разбивая комочки, до готовности. В конце добавьте чеснок, соль, перец. Остудите.
- Для томатного соуса: смешайте томатную пасту с водой, добавьте соль, перец, орегано.
- Для соуса бешамель: растопите масло, добавьте муку, обжарьте 1–2 минуты, постепенно влейте молоко, помешивая, варите до загустения. Посолите, добавьте мускатный орех.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Начините каннеллони остывшим фаршем. Удобно это делать с помощью чайной ложки или кондитерского мешка (можно отрезать уголок у плотного пакета).
3 начинение.jpg
Время: 7–10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Каннеллони начинены.
- Шаг 2
Выложите каннеллони в смазанную форму в один слой.
4 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 3
Залейте каннеллони томатным соусом так, чтобы он покрывал макароны почти полностью.
5 томатный_соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус распределен.
- Шаг 4
Сверху полейте соусом бешамель. Если не хотите возиться с двумя соусами, можно использовать только томатный или только сливочный.
6 бешамель.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус бешамель распределен.
- Шаг 5
Щедро посыпьте все тертым сыром.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр распределен.
- Шаг 6
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 30–35 минут.
8 под_фольгой.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 180°C
Готовность: Каннеллони стали мягкими.
Шаг 7
Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы сыр подрумянился.
9 без_фольги.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
10 готовые_каннеллони.jpg
Достаньте форму и дайте блюду отдохнуть 10 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в фарш обжаренные шампиньоны.
- Со шпинатом: замените половину фарша на шпинат.
- С сыром рикотта: смешайте фарш с рикоттой — начинка будет нежнее.
- С овощами: добавьте в фарш натертую морковь и болгарский перец.
- С баклажанами: добавьте в начинку обжаренные баклажаны.
Частые ошибки и как их избежать
Каннеллони остались твердыми. Не хватило соуса или времени. Соус должен полностью покрывать макароны. Запекайте под фольгой не меньше 30–35 минут. Если сомневаетесь, можно предварительно отварить каннеллони 2–3 минуты.
Начинка сухая. Фарш был слишком постным. Добавьте в него немного воды, бульона или томатного соуса. Можно смешать фарш с частью сыра.
Соус получился слишком жидким. В следующий раз уваривайте соус дольше или добавьте меньше воды. Для бешамеля важно хорошо проварить муку.
Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 10 минут. Или добавляйте сыр не в начале, а за 10–15 минут до готовности.
