Курица в духовке целиком на банке: пошаговый рецепт
Курица, запеченная на банке, — это не просто способ приготовления, а настоящий кулинарный трюк. Вертикальное положение позволяет мясу равномерно пропечься со всех сторон, а сок стекает вниз, не размягчая кожу. В результате курица получается с хрустящей корочкой и невероятно сочным мясом.
Немного о блюде
Этот метод часто называют «пивной курицей», потому что в банку часто наливают пиво. Но можно использовать и воду, и бульон, и вино — жидкость создает пар, который увлажняет мясо изнутри. Курица ставится на банку вертикально и запекается при высокой температуре. Вся прелесть в том, что жир стекает, кожа становится хрустящей, а мясо остается сочным.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить курицу и банку.
- Курицу промойте, обсушите бумажными полотенцами.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте соль, перец, паприку, чеснок и растительное масло.
- Натрите курицу этой смесью снаружи и изнутри.
- Оставьте мариноваться на 30–60 минут при комнатной температуре (или на несколько часов в холодильнике).
- Банку (0,5–0,7 л) вымойте. Налейте в нее пиво или воду.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Наденьте курицу на банку так, чтобы она сидела плотно. Ножки можно связать кулинарной нитью или оставить свободно.
3 на_банку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица на банке.
- Шаг 2
Поставьте банку с курицей на противень или в глубокую форму. Противень нужен, чтобы собирать стекающий жир.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень подставлен.
- Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 60–80 минут в зависимости от размера курицы.
5 запекание.jpg
Время: 60–80 минут
Температура: 200°C
Готовность: Кожа румяная, хрустящая, при проколе ножки выделяется прозрачный сок.
- Шаг 4
Достаньте курицу из духовки. Аккуратно снимите ее с банки. Дайте отдохнуть 10–15 минут.
6 отдых.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица отдохнула.
Готовое блюдо
7 готовая_курица.jpg
Переложите курицу на блюдо. Подавайте горячей с любым гарниром.
Варианты и дополнения
- Пивная: налейте в банку светлое пиво.
- Лимонная: добавьте в банку воду с лимоном.
- С чесноком и травами: добавьте в жидкость для пара зубчики чеснока и веточки розмарина.
- Острая: добавьте в маринад кайенский перец.
- С картофелем: выложите на противень картофельные дольки.
Частые ошибки и как их избежать
Курица не помещается на банку. Банка должна быть 0,5–0,7 л. Если курица очень крупная, можно использовать специальную подставку для курицы-гриль.
Банка опрокинулась. Поставьте банку в устойчивую форму или на противень. Можно использовать банку с широким горлышком.
Кожа получилась мягкой, не хрустящей. В конце запекания увеличьте температуру до 220°C на 10–15 минут или включите гриль.
Сок вытек на дно духовки. Обязательно используйте противень или глубокую форму для сбора жира. Иначе будет много дыма.
