Курица в сметанном соусе в духовке: пошаговый рецепт
Курица в сметанном соусе — это блюдо, которое получается нежным, сочным и очень ароматным. Сметана делает мясо мягким, а соус — густым и насыщенным. Запекается все в одной форме, без лишних хлопот, и подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.
Немного о блюде
Сметанный соус — один из лучших для курицы. Он обволакивает мясо, сохраняет влагу и придает приятный сливочный вкус. Можно добавить лук, чеснок, зелень, горчицу или грибы — каждый раз будет новый оттенок. Курицу можно брать любую: филе, бедра, голени или целую тушку, нарезанную кусками.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить курицу и соус.
- Курицу промойте, обсушите. Если это филе, нарежьте кусочками; если бедра или голени — можно оставить целиком.
- Лук мелко нарежьте.
- Чеснок пропустите через пресс.
- В миске смешайте сметану, чеснок, соль, перец, паприку. Если хотите более густой соус, добавьте муку.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу с обеих сторон до румяной корочки, 5–7 минут. Не нужно готовить полностью.
3 обжарка_курицы.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица подрумянилась.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, 3–4 минуты.
4 лук.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Лук мягкий.
- Шаг 3
Выложите курицу и лук в смазанную форму. Залейте сметанным соусом.
5 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте:
-
Для филе: 20–25 минут
-
Для бедер/голеней: 30–35 минут
6 под_фольгой.jpg
Время: 20–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Курица готова.
-
- Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы соус загустел и слегка подрумянился.
7 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Соус загустел.
Готовое блюдо
8 готовое_блюдо.jpg
Достаньте форму, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте к луку обжаренные шампиньоны.
- С горчицей: добавьте в соус 1–2 ч. л. горчицы.
- С сыром: посыпьте курицу тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С картофелем: выложите на дно формы слой тонко нарезанного картофеля.
- Пряная: добавьте в соус тимьян или розмарин.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Не передерживайте в духовке. Для филе 20–25 минут достаточно, для бедер — 30–35 минут. Сметанный соус помогает сохранить сочность.
Соус получился жидким. Сметана может дать много жидкости. Используйте сметану 20–25% жирности. Добавьте ложку муки или уваривайте соус в конце без крышки.
Соус свернулся. Такое бывает, если сметана слишком кислая или температура слишком высокая. Запекайте под фольгой при 190°C. Добавьте муку для стабилизации.
Лук подгорел. Если лук выкладывать сверху, он может гореть. Лучше смешать его с соусом или положить под курицу.
