Курица в медово-горчичном соусе в духовке запеченная: пошаговый рецепт
Курица в медово-горчичном соусе в духовке получается румяной, ароматной и сочной. Мед помогает сделать красивую корочку, горчица добавляет легкую остроту, а масло и специи раскрывают вкус мяса. Так можно приготовить бедра, голени, крылья, филе или целую курицу кусками. Главное — не ставить слишком высокий жар, чтобы мед не подгорел раньше времени.
Немного о блюде
Медово-горчичный соус хорошо подходит к курице, потому что в нем есть сладость, пряность и легкая кислинка. Для более мягкого вкуса берут обычную горчицу, для более выразительного — зернистую. Куриные бедра и голени получаются особенно сочными, а филе готовится быстрее и требует меньшего времени. Если верх темнеет слишком быстро, форму можно прикрыть фольгой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Курицу нужно обсушить, чтобы соус не стекал сразу на дно формы.
- Курицу промойте и обсушите бумажными полотенцами.
- Чеснок измельчите.
- Если мед густой, слегка подогрейте его.
- Смешайте мед, горчицу, масло, соевый соус, лимонный сок, чеснок, соль, перец, паприку и травы.
- Подготовьте форму для запекания.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Натрите курицу медово-горчичным соусом со всех сторон. Оставьте часть соуса для смазывания в середине запекания.
3 курица_соус.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица покрыта соусом равномерно.
- Шаг 2
Оставьте курицу ненадолго промариноваться. Если есть время, уберите ее в холодильник на несколько часов.
4 маринование.jpg
Время: 30 минут – 4 часа
Температура: холодильник
Готовность: Мясо стало ароматнее, соус впитался в поверхность.
- Шаг 3
Выложите курицу в форму в один слой. Не заливайте сверху весь оставшийся соус толстым слоем.
5 курица_в_форме.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Куски лежат свободно, верх открыт для запекания.
- Шаг 4
Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности. В середине приготовления смажьте курицу соком со дна или оставшимся соусом.
6 запекание.jpg
Время: 35–45 минут для бедер и голеней, 20–25 минут для филе
Температура: 180°C
Готовность: Сок при проколе прозрачный, мясо полностью пропеклось.
- Шаг 5
Если верх быстро темнеет, прикройте форму фольгой. Если корочка бледная, в конце включите верхний нагрев на несколько минут.
7 корочка.jpg
Время: 3–5 минут
Температура: 200°C или верхний нагрев
Готовность: Корочка румяная, но не подгоревшая.
- Шаг 6
Достаньте курицу и дайте ей постоять несколько минут перед подачей.
8 отдых.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо сочное, соус немного загустел.
Готовое блюдо
9 готовая_курица_в_медово_горчичном_соусе.jpg
Курицу в медово-горчичном соусе подавайте горячей, с картофелем, рисом, овощами или салатом. Соус из формы можно добавить к гарниру.
Частые ошибки и как их избежать
Корочка подгорела. Мед быстро темнеет при сильном нагреве. Запекайте при 180°C и следите за верхом ближе к концу.
Курица получилась сухой. Филе держали столько же, сколько бедра. Учитывайте размер и часть курицы, филе готовится быстрее.
Вкус пересолен. Соевый соус уже соленый. Обычную соль добавляйте осторожно.
Соус стек на дно. Курицу не обсушили перед маринадом. Промокните куски бумажными полотенцами.
