Мягкое печенье на сметане: пошаговый рецепт
Мягкое печенье на сметане получается нежным, простым и очень домашним. Оно не требует сложной формовки: тесто можно раскатать и вырезать кружочки или просто разделить на небольшие кусочки. Сметана делает печенье мягче, а сливочное масло дает приятный вкус. Такая выпечка хорошо подходит к чаю, молоку или кофе.
Немного о блюде
Сметанное печенье важно не забить мукой. Тесто должно быть мягким и послушным, а не тугим. Если его долго месить, печенье получится плотнее. Для аромата можно добавить ваниль, лимонную цедру, корицу или немного какао. Сверху печенье можно посыпать сахаром перед выпечкой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Масло и сметану лучше заранее достать из холодильника, чтобы тесто быстрее стало ровным.
- Сливочное масло размягчите.
- Яйцо и сметану достаньте заранее.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью.
- Противень застелите пергаментом.
- Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Разотрите мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавьте яйцо и сметану, перемешайте.
3 масло_сметана.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса стала ровной, сахар начал растворяться.
- Шаг 2
Всыпайте муку с разрыхлителем частями. Замесите мягкое тесто.
4 тесто.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тесто держит форму, но остается мягким.
- Шаг 3
Если тесто слишком липкое, уберите его ненадолго в холодильник.
5 охлаждение.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: холодильник
Готовность: Тесто стало плотнее и легче раскатывается.
- Шаг 4
Раскатайте тесто толщиной около 7–8 мм. Вырежьте печенье формочками или стаканом.
6 вырезание.jpg
Время: 10 минут
Температура: прохладное тесто
Готовность: Заготовки ровные, не слишком тонкие.
- Шаг 5
Переложите печенье на противень. Посыпьте сверху сахаром.
7 противень.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Печенье лежит с небольшим расстоянием.
- Шаг 6
Поставьте противень в духовку и выпекайте до легкой румяности.
8 выпечка.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 180°C
Готовность: Печенье поднялось, низ слегка золотистый, верх светлый.
Шаг 7
Достаньте печенье и остудите на тарелке или решетке.
9 остывание.jpg
Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Печенье остыло и стало мягким внутри.
Готовое блюдо
10 готовое_мягкое_печенье_на_сметане.jpg
Мягкое печенье на сметане подавайте к чаю, кофе или молоку. Хранить его лучше в закрытом контейнере, чтобы оно не подсыхало.
Частые ошибки и как их избежать
Печенье получилось жестким. В тесто добавили слишком много муки или долго месили. Остановитесь, когда тесто собралось в мягкий шар.
Печенье расплылось. Масло было слишком мягким, а тесто не охлаждали. Уберите тесто в холодильник перед раскаткой.
Выпечка сухая. Печенье передержали в духовке. Доставайте его при легкой румяности снизу.
Заготовки плохо держат форму. Тесто слишком липкое. Добавьте немного муки или охладите его 15–20 минут.
