Овощное рагу в духовке с мясом и картошкой: простой рецепт

Овощное рагу с мясом и картошкой в духовке — это блюдо, которое готовится почти само. Все ингредиенты загружаются в форму, отправляются в духовку, а через час вас ждет ароматный, сытный ужин. Мясо становится мягким, овощи — нежными, а бульон пропитывает все своим вкусом. Идеально для холодного сезона, когда хочется чего-то согревающего и домашнего.

Немного о блюде

Рагу в духовке хорошо тем, что можно использовать любые овощи, которые есть под рукой. Картофель, морковь, лук — основа, а дальше можно добавить кабачки, баклажаны, перец, тыкву, цветную капусту. Мясо лучше брать с жирком — свинину, говядину или курицу. Главное — нарезать все крупными кусками, чтобы овощи не разварились. Запекать можно в форме, горшочках или в рукаве — в любом варианте получается вкусно.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — нарезать все крупными кусками.

Мясо нарежьте кусками 3–4 см.
Картофель очистите, нарежьте крупными дольками или кубиками.
Морковь нарежьте крупными кружочками или брусочками.
Лук нарежьте крупными полукольцами.
Кабачок нарежьте крупными кубиками.
Перец нарежьте крупными кусками.
Чеснок мелко порубите.
Духовку включите разогреваться до 180°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
В большой миске смешайте мясо, картофель, морковь, лук, кабачок, перец, чеснок, соль, перец, томатную пасту и растительное масло. Хорошо перемешайте.
3 смешивание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Ингредиенты перемешаны.
Шаг 2
Выложите все в подготовленную форму, разровняйте. Добавьте лавровый лист.
4 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
Шаг 3
Залейте горячей водой или бульоном так, чтобы жидкость покрывала примерно треть содержимого.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
Шаг 4
Накройте форму фольгой или крышкой. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 50–60 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 50–60 минут
Температура: 180°C
Готовность: Мясо и овощи мягкие.
Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 10–15 минут, чтобы жидкость выпарилась, а верх слегка подрумянился.
7 без_фольги.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Подрумянилось.

Готовое блюдо

8 готовое_рагу.jpg

Достаньте форму и дайте рагу немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.

Варианты и дополнения

С грибами: добавьте шампиньоны или лесные грибы.
С баклажанами: добавьте кусочки баклажанов (предварительно посолите).
С тыквой: добавьте кусочки тыквы — будет слаще.
В горшочках: разложите по горшочкам, залейте бульоном, запекайте 1 час.
В рукаве: загрузите все в рукав, завяжите, запекайте 1 час, в конце разрежьте рукав и подрумяньте.

Частые ошибки и как их избежать

Мясо осталось жестким. Недостаточно времени запекания. Говядине нужно не меньше 1,5 часа, свинине — около часа. Если мясо не готово, верните в духовку еще на 20–30 минут.

Овощи разварились. Нарезали слишком мелко. Для рагу овощи нужно резать крупно, особенно картофель и кабачки. Добавляйте мягкие овощи (кабачки, перец) за 20 минут до готовности.

Жидкости слишком много. В следующий раз лейте меньше воды. Сейчас можно слить лишнюю жидкость и уварить на плите, а потом вернуть в рагу.

Рагу получилось пресным. Не пожалейте соли и специй. Добавьте в конце свежую зелень, чеснок. Томатная паста дает кислинку и насыщенность.