Пирог с фаршем и картофелем: пошаговый рецепт

Пирог с фаршем и картофелем — это сытное, ароматное и очень домашнее блюдо. Под тонким слоем теста скрывается сочная начинка из картофельного пюре и жареного мясного фарша с луком. Такой пирог можно подать и на обед, и на ужин, и даже на праздничный стол. Готовится он просто, а съедается моментально.

Немного о блюде

Этот пирог — настоящая находка для тех, кто любит сытную выпечку. Начинка получается очень нежной и сочной: нижний слой — картофельное пюре, поверх него — ароматный мясной фарш, а сверху — снова картофель. Тесто можно использовать дрожжевое, слоеное или песочное — каждый вариант хорош по-своему. В этом рецепте мы приготовим простое и быстрое тесто на кефире, которое не требует длительной расстойки.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить начинки и включить духовку.

• Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до мягкости.
• Лук и чеснок мелко порубите.
• Сливочное масло для теста должно быть холодным.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Сверху равномерно распределите мясной фарш.

9 фарш_слой.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Слой фарша.

Шаг 8

Накройте оставшимся картофельным пюре, разровняйте.

10 второй_пюре.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верхний слой картофеля.

Шаг 9

Из меньшей части теста раскатайте крышку. Накройте пирог, защипните края. Сделайте в центре отверстие для выхода пара.

11 крышка.jpg

Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пирог собран.

Шаг 10

Смажьте верх пирога взбитым яйцом. Поставьте в разогретую духовку.

12 смазывание.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пирог смазан.

Выпечка

Шаг 11

Выпекайте пирог до золотистого цвета.

13 выпечка.jpg

Время: 35–40 минут
Температура: 190°C
Готовность: Пирог румяный.

Шаг 12

Достаньте пирог и дайте ему постоять 10–15 минут. Затем аккуратно переложите на блюдо.

14 остывание.jpg

Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Пирог остыл.

Готовое блюдо

15 готовый_пирог.jpg

Подавайте пирог теплым или полностью остывшим. Он хорош и со сметаной, и просто так. На разрезе видны аккуратные слои: тесто, картофель, мясо, картофель.

Варианты и дополнения

• С грибами: добавьте в мясной фарш обжаренные шампиньоны.
• С сыром: посыпьте пирог тертым сыром за 10 минут до готовности.
• Дрожжевое тесто: вместо кефирного можно использовать сдобное дрожжевое тесто.
• Слоеное тесто: ускоренный вариант — взять готовое слоеное тесто.
• С овощами: добавьте в начинку морковь или болгарский перец.

Частые ошибки и как их избежать

Пирог разваливается при нарезке. Не дали ему достаточно времени, чтобы схватиться. Обязательно дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки. Пюре должно быть не слишком жидким.

Начинка сухая. Фарш был слишком постным. Добавьте в фарш немного воды или бульона при обжарке. В пюре положите больше масла.

Нижний корж не пропе кся. Форму лучше немного разогреть перед выкладкой теста. Или выпекать пирог на нижнем уровне духовки.

Тесто крошится при раскатке. Песочное тесто любит холод. Если стало слишком мягким, уберите в холодильник на 15 минут. Раскатывайте быстро.