Простое творожное печенье: пошаговый рецепт

Творожное печенье — это та самая домашняя выпечка, которая всегда получается. Хрустящее, рассыпчатое, с нежной творожной ноткой. Оно готовится из самых простых продуктов, которые наверняка есть в каждом холодильнике. Тесто замешивается за пару минут, и уже через четверть часа на столе — горка румяных треугольничков, от которых невозможно оторваться.

Немного о блюде

Это печенье еще называют «гусиные лапки» или «поцелуйчики» — за характерную форму. Тесто на твороге получается очень мягким и пластичным, а за счет слоев, которые образуются при складывании, печенье становится рассыпчатым и воздушным. Сахарная корочка снаружи и нежная серединка внутри — это просто и гениально одновременно. Никаких сложных ингредиентов, никакого миксера, только ваши руки.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — чтобы масло было холодным.

• Творог протрите через сито или разомните вилкой до пастообразного состояния. Чем однороднее творог, тем нежнее будет печенье.
• Масло достаньте из холодильника прямо перед приготовлением. Оно должно быть твердым, не размягченным.
• Муку просейте с разрыхлителем и солью.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Противень застелите пергаментом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Выложите треугольники на подготовленный противень сахарной стороной вверх. Расстояние между печеньями — 2–3 см.

9 на_противне.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.

Шаг 8

Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета.

10 выпечка.jpg

Время: 15–20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Печенье подрумянилось.

Готовое блюдо

11 готовое_печенье.jpg

Достаньте противень и дайте печенью немного остыть — 5–7 минут. Горячее печенье очень мягкое, но при остывании становится хрустящим. Переложите на блюдо и подавайте к чаю, кофе или молоку.

Варианты и дополнения

• С корицей: смешайте сахар с молотой корицей для обмакивания.
• С орехами: добавьте в тесто измельченные грецкие орехи.
• С изюмом: добавьте в тесто распаренный изюм.
• С цедрой: добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.
• Шоколадные: добавьте в тесто какао (заменив 2 ст. л. муки на какао).

Частые ошибки и как их избежать

Печенье получилось жестким, не рассыпчатым. Замесили тесто слишком долго или использовали творог с высоким содержанием влаги. Тесто нужно собирать быстро, не вымешивать. Творог лучше отжать или взять сухой.

Сахар вытек и подгорел на противне. Слишком много сахара или печенье лежало плотно. Старайтесь, чтобы излишки сахара не попадали на противень. Можно слегка стряхивать лишний сахар перед выкладкой.

Печенье расплылось, потеряло форму. Тесто было слишком мягким. Уберите тесто в холодильник подольше — оно должно быть хорошо охлажденным.

Печенье прилипло к пергаменту. Используйте качественный пергамент с силиконовым покрытием. Если сомневаетесь, слегка смажьте пергамент маслом.