Простой пышный батон в духовке домашний: пошаговый рецепт

Свежий, ароматный домашний хлеб — это то, что делает дом по-настоящему уютным. А испечь пышный, румяный батон своими руками гораздо проще, чем кажется. Всего несколько простых ингредиентов, немного терпения, и у вас на столе будет хлеб с хрустящей корочкой и нежным, воздушным мякишем, который не сравнить с магазинным.

Немного о блюде

Этот рецепт — база для любого домашнего хлеба. Тесто замешивается на дрожжах, подходит два раза, из него формуется аккуратный батон. Получается он очень пышным, мягким и ароматным. Такой хлеб хорош и просто с маслом, и к супу, и для бутербродов. А запах свежей выпечки, который наполнит кухню, стоит всех усилий.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — чтобы вода была теплой, а дрожжи свежими.

• Воду подогрейте до 37–40°C. Она должна быть приятно теплой, но не горячей.
• Муку просейте в большую миску или на рабочую поверхность.
• Духовку включите разогреваться до 200°C.
• Противень застелите пергаментом или присыпьте мукой.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Переложите батон на подготовленный противень швом вниз. Накройте полотенцем и оставьте на 30–40 минут для расстойки. Он должен еще немного подняться.

9 расстойка.jpg

Время: 40 минут
Температура: комнатная
Готовность: Батон увеличился.

Шаг 8

Острым ножом или лезвием сделайте на поверхности батона несколько неглубоких косых надрезов. Смажьте поверхность водой или молоком для румяной корочки.

10 надрезы.jpg

Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Надрезы сделаны.

Шаг 9

Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Для хрустящей корочки можно поставить на дно духовки емкость с водой или сбрызнуть стенки водой из пульверизатора в первые минуты выпечки.

11 выпечка.jpg

Время: 30–35 минут
Температура: 200°C
Готовность: Батон подрумянился, при постукивании по донышку слышен глухой пустой звук.

Шаг 10

Достаньте батон из духовки и полностью остудите на решетке. Не режьте горячим — мякиш будет липким и комковатым.

12 остывание.jpg

Время: 1–2 часа
Температура: комнатная
Готовность: Батон полностью остыл.

Готовое блюдо

13 готовый_батон.jpg

Остывший батон можно нарезать и подавать. У него тонкая хрустящая корочка и нежный, воздушный мякиш. Хранить такой хлеб лучше в полотняном мешочке или хлебнице — несколько дней он остается свежим.

Частые ошибки и как их избежать

Батон не поднялся, получился плоским. Причины: слишком холодная или слишком горячая вода, старые дрожжи, сквозняки. Вода должна быть теплой, дрожжи — свежими, а место для подъема — без сквозняков.

Мякиш липкий и сырой, корочка уже темная. Хлеб не допекся. Убавьте температуру до 180°C и увеличьте время выпечки. Проверяйте готовность постукиванием по донышку.

Корочка получилась слишком твердой и толстой. Не хватило влаги в духовке. В следующий раз поставьте на дно емкость с водой или сбрызгивайте стенки водой в начале выпечки.

Батон треснул в духовке. Не сделали надрезы или сделали слишком мелкие. Надрезы должны быть глубиной около 1 см, чтобы хлеб не рвался в случайных местах.