Простое печенье в духовке на скорую руку: пошаговый рецепт
Бывает, что к чаю хочется чего-то домашнего, сладкого и уютного, а возиться со сложным тестом совсем нет времени. Для таких случаев есть это печенье — простое, быстрое и очень вкусное. Оно готовится из продуктов, которые почти всегда есть в холодильнике, а результат всегда радует: рассыпчатое, нежное, с золотистой корочкой.
Немного о блюде
Это печенье — настоящая палочка-выручалочка. Тесто замешивается за 5 минут, не требует длительного охлаждения, а печенье можно формовать как угодно: кружочки, ромбики, сердечки, просто шарики, приплюснутые вилкой. Получается очень домашнее, душевное и идеальное к чаю, кофе или молоку.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — чтобы масло было мягким, почти кремообразным.
- Сливочное масло достаньте из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.
- Яйцо тоже лучше достать заранее.
- Муку просейте с разрыхлителем в отдельную миску.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы. Можно сделать это миксером или просто хорошо растереть вилкой.
3 масло_сахар.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
Добавьте яйцо и соль. Перемешайте до однородности.
4 яйцо.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Яйцо вмешано.
- Шаг 3
Порциями, в несколько приемов, добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше — ориентируйтесь по консистенции.
5 тесто.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто мягкое, эластичное.
- Шаг 4
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 5–7 мм. Вырежьте печенье формочками или просто нарежьте ромбиками ножом. Можно формировать шарики и приплюскивать их вилкой — получится простое деревенское печенье.
6 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Печенье сформировано.
- Шаг 5
Выложите печенье на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
7 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Печенье на противне.
- Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета.
8 выпечка.jpg
Время: 12–15 минут
Температура: 190°C
Готовность: Печенье подрумянилось по краям.
Шаг 7
Достаньте противень и дайте печенью немного остыть прямо на нем. Горячее печенье очень нежное, может ломаться, но через пару минут оно станет более плотным.
9 остывание.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Печенье немного остыло.
Готовое блюдо
10 готовое_печенье.jpg
Аккуратно переложите печенье на блюдо. Оно получилось рассыпчатым, нежным, с золотистыми краями. Подавайте к чаю, кофе, молоку или компоту. Можно посыпать сахарной пудрой для красоты.
Варианты и дополнения
- С корицей: добавьте в тесто 1 ч. л. корицы.
- С лимоном: добавьте цедру половины лимона.
- Шоколадное: замените 2 ст. л. муки на 2 ст. л. какао.
- С орехами: добавьте в тесто горсть измельченных грецких орехов.
- Песочные полоски: посыпьте печенье перед выпечкой сахаром или кунжутом.
Частые ошибки и как их избежать
Печенье получилось слишком твердым, как сухарь. Переборщили с мукой или передержали в духовке. Муки должно быть ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть. И следите за временем — печенье готовится быстро, лучше чуть недодержать, чем передержать.
Печенье расплылось на противне, потеряло форму. Масло было слишком мягким или теплым, или тесто долго стояло в тепле. Если тесто стало слишком мягким, уберите его в холодильник на 15–20 минут перед формовкой.
Печенье подгорело снизу. Противень стоял слишком низко или температура была великовата. Переставьте противень выше и в следующий раз убавьте температуру до 180°C.
Тесто липнет к рукам. Добавьте еще немного муки, но по чуть-чуть, чтобы не переборщить. Можно смазывать руки растительным маслом при формовке.
