Простой пирог в духовке на молоке: пошаговый рецепт
Этот пирог — настоящая палочка-выручалочка. Тесто на молоке замешивается за пять минут, не требует ни миксера, ни особых навыков, а получается нежным, мягким и очень вкусным. Можно испечь его просто так, посыпав сахарной пудрой, или добавить яблоки, ягоды, изюм — и каждый раз будет новый десерт.
Немного о блюде
Этот пирог — из разряда «налил, размешал, выпек». Никаких сложных техник, никаких долгих замесов. Тесто получается жидким, как на оладьи, и отлично поднимается за счет разрыхлителя. Молоко делает мякиш мягким и нежным. Можно использовать любую форму — круглую, прямоугольную, силиконовую. Пирог хорош и на завтрак, и к вечернему чаю.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — включить духовку заранее.
- Яйца достаньте из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
- Молоко можно слегка подогреть.
- Сливочное масло растопите и дайте немного остыть.
- Муку просейте с разрыхлителем.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания (диаметром 22–24 см) смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В глубокой миске взбейте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до пышной светлой массы. Можно использовать венчик или миксер — 2–3 минуты.
3 яйца_сахар.jpg
Время: 2–3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
Влейте молоко и растопленное сливочное масло. Перемешайте.
4 молоко_масло.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Жидкая основа готова.
- Шаг 3
Порциями всыпьте просеянную муку с разрыхлителем. Перемешивайте венчиком до однородности, без комочков. Тесто получается как густая сметана.
5 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое.
- Шаг 4
Перелейте тесто в подготовленную форму. Разровняйте лопаткой.
6 форма.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета и сухой зубочистки.
7 выпечка.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог поднялся, стал румяным, шпажка сухая.
Готовое блюдо
8 готовый_пирог.jpg
Достаньте пирог, дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку. Подавайте теплым или полностью остывшим, посыпав сахарной пудрой.
Варианты и дополнения
- С яблоками: выложите на дно формы тонкие дольки яблок, залейте тестом.
- С ягодами: добавьте в тесто горсть свежих или замороженных ягод.
- С изюмом: добавьте в тесто распаренный изюм.
- С какао: замените 2–3 ст. л. муки на какао — получится шоколадный пирог.
- С лимоном: добавьте в тесто цедру одного лимона.
Частые ошибки и как их избежать
Пирог не поднялся или осел. Разрыхлитель мог быть просроченным, или тесто долго стояло перед выпечкой. Ставьте пирог в духовку сразу после замеса. Не открывайте дверцу первые 20 минут.
Пирог суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только она выходит сухой, пирог готов. Сливочное масло в тесте помогает сохранить влажность.
Пирог прилип к форме. Форму нужно хорошо смазывать маслом и присыпать мукой. Лучше всего использовать качественный пергамент.
Середина сырая, а края подгорели. Температура слишком высокая. Убавьте до 170°C и увеличьте время выпечки. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
