Пирог с картошкой и курицей в духовке: пошаговый рецепт
Пирог с картошкой и курицей — это сытное, ароматное блюдо, которое можно подать и на обед, и на ужин, и даже на праздничный стол. Нежное дрожжевое тесто, сочная курица и мягкая картошка — такое сочетание нравится всем. Пирог получается красивым, сытным и очень домашним.
Немного о блюде
Для этого пирога лучше всего подходит сдобное дрожжевое тесто — оно мягкое, воздушное и долго не черствеет. Начинка может быть разной: картофель можно нарезать сырым или сварить до полуготовности, курицу обжарить с луком. Чтобы начинка не получилась сухой, можно добавить немного бульона или сливочного масла. Пирог можно сделать закрытым или с решеткой сверху — оба варианта хороши.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — приготовить начинку и поставить тесто.
- Для теста: молоко подогрейте, добавьте сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут.
- Картофель очистите, нарежьте тонкими кружочками или кубиками.
- Куриное филе нарежьте мелкими кубиками.
- Лук мелко нарежьте.
- На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности, добавьте курицу. Жарьте до готовности. Посолите, поперчите.
- Картофель можно использовать сырым или предварительно отварить до полуготовности.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте дрожжевую смесь, яйца, растопленное масло и соль. Всыпьте просеянную муку, замесите мягкое, эластичное тесто. Месите 7–10 минут.
3 замес_теста.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое, не липнет.
- Шаг 2
Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа. Тесто должно увеличиться вдвое.
4 подъем_теста.jpg
Время: 60–90 минут
Температура: теплая
Готовность: Тесто подошло.
- Шаг 3
Обомните тесто, разделите на две части — 2/3 и 1/3. Большую часть раскатайте в пласт по размеру формы с учетом бортиков.
5 раскатка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа готова.
- Шаг 4
Выложите тесто в форму, формируя бортики. На дно выложите картофель, посолите, поперчите. Сверху выложите курицу с луком.
6 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка уложена.
- Шаг 5
Из меньшей части теста раскатайте крышку. Накройте пирог, защипните края. Сделайте в центре отверстие для выхода пара.
7 крышка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пирог собран.
- Шаг 6
Смажьте пирог взбитым яйцом. Поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 35–40 минут.
8 выпечка.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 180°C
Готовность: Пирог румяный.
Шаг 7
Достаньте пирог, дайте постоять 10–15 минут. Подавайте теплым.
9 готовый_пирог.jpg
Время: 15 минут Температура: комнатная Готовность: Пирог остыл.
Готовое блюдо
10 подача.jpg
Пирог с картошкой и курицей нарежьте на порционные куски. Подавайте со сметаной, свежей зеленью или просто так.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в начинку обжаренные шампиньоны.
- С сыром: посыпьте начинку тертым сыром перед закрытием пирога.
- С зеленью: добавьте в начинку укроп или петрушку.
- Сметанная заливка: смешайте сметану с яйцом и залейте начинку перед закрытием.
- Слоеное тесто: для более быстрого варианта используйте готовое слоеное тесто.
Частые ошибки и как их избежать
Пирог не поднялся, тесто плотное. Причины: холодное молоко, старые дрожжи, сквозняки. Молоко должно быть теплым, дрожжи — свежими, место для подъема — теплым и без сквозняков.
Начинка сухая. Картофель и курица могут быть сухими. Добавьте в начинку немного бульона, сметаны или положите кусочки сливочного масла. Картофель лучше отварить до полуготовности.
Нижний корж не пропекся. Форму лучше разогреть вместе с духовкой. Можно выпекать пирог на нижнем уровне первые 15–20 минут.
Пирог разваливается при нарезке. Не дали ему остыть. Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки. Используйте острый нож.
