Штрудель из лаваша с яблоками в духовке: пошаговый рецепт
Штрудель из лаваша с яблоками — это гениально простой способ приготовить знаменитый австрийский десерт без возни с тестом. Хрустящий, слоистый лаваш, сочная яблочная начинка с корицей и орехами — все это запекается в духовке и получается невероятно вкусным. Готовится за 15 минут, а выглядит как из венской кофейни.
Немного о блюде
Классический штрудель требует тонкого вытяжного теста, которое готовить непросто. Лаваш — идеальная замена: он тонкий, эластичный и при запекании становится хрустящим. Начинка традиционная: яблоки, корица, сахар, орехи и изюм. Лаваш пропитывается растопленным маслом, и получается почти как настоящий штрудель — слоистый, хрустящий, с сочной начинкой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить начинку.
- Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте тонкими дольками или небольшими кубиками.
- Сбрызните яблоки лимонным соком, чтобы не потемнели.
- Орехи порубите ножом.
- Изюм, если используете, залейте кипятком на 5–7 минут, затем обсушите.
- В миске смешайте яблоки, сахар, корицу, орехи и изюм.
- Сливочное масло растопите.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Противень застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Разложите лист лаваша на рабочей поверхности. Смажьте его растопленным маслом.
3 смазывание_лаваша.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Лаваш смазан.
- Шаг 2
Сверху положите второй лист лаваша, также смажьте маслом. Повторите с третьим листом.
4 слои_лаваша.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Слои лаваша уложены.
- Шаг 3
Выложите яблочную начинку на лаваш, отступая от краев 3–4 см.
5 начинка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка распределена.
- Шаг 4
Аккуратно сверните лаваш в плотный рулет. Края подогните внутрь, чтобы начинка не выпадала.
6 сворачивание.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рулет сформирован.
- Шаг 5
Переложите штрудель на противень швом вниз. Смажьте сверху растопленным маслом.
7 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 6
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
8 выпечка.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Штрудель румяный, хрустящий.
Готовое блюдо
9 готовый_штрудель.jpg
Достаньте противень, дайте штруделю немного остыть — 5–7 минут. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплым.
Варианты и дополнения
- С грушами: замените половину яблок на груши.
- С клюквой: добавьте горсть сушеной клюквы.
- С творогом: добавьте в начинку творог.
- С ромом: замочите изюм в роме.
- С миндалем: вместо грецких орехов используйте миндальные лепестки.
Частые ошибки и как их избежать
Лаваш получился мягким, не хрустящим. Мало масла или передержали с начинкой. Щедро смазывайте каждый лист маслом. Не кладите слишком много начинки — лаваш должен оставаться сухим.
Начинка вытекла. Плохо защипнули края или рулет лежал швом вверх. Заворачивайте плотно, укладывайте швом вниз. Края подгибайте.
Яблоки дали много сока, лаваш размок. Яблоки были слишком сочными. Можно слегка присыпать их мукой или крахмалом. Не переполняйте штрудель.
Штрудель подгорел. Температура слишком высокая. Убавьте до 180°C, следите за цветом. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.
