Стожки из фарша в духовке с сыром и картошкой: пошаговый рецепт

Стожки — это красивое, сытное и очень простое блюдо, которое напоминает мясные гнезда. Основа — сочная котлета из фарша, внутри — начинка из картофельного пюре и сыра. Запекаются в духовке, получаются румяными, нежными и очень аппетитными. Такое блюдо украсит и ужин, и праздничный стол.

Немного о блюде

Название «стожки» происходит от формы — котлеты напоминают маленькие стожки сена, особенно если сделать их высокими. Внутрь можно положить любую начинку: картофель, грибы, яйцо, сыр. Фарш лучше брать смешанный (свинина+говядина) — он будет и сочным, и плотным. Картофель отваривают и разминают в пюре, смешивают с сыром и зеленью. Сверху стожки можно запечь под сырной шапочкой или с шапкой из сметаны.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — приготовить картофельное пюре и фарш.

Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду, добавьте сливочное масло, разомните в пюре.
Сыр для начинки натрите на крупной терке.
Зелень мелко порубите.
В пюре добавьте половину сыра, зелень, перемешайте. Остудите.
Лук и чеснок мелко порубите.
В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Тщательно вымешайте.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Форму для запекания смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Разделите фарш на 6–8 равных частей. Сформируйте из каждой лепешку, затем сделайте из нее «корзиночку» с бортиками — как гнездо.
3 формовка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Стожки сформированы.
Шаг 2
Выложите стожки в смазанную форму.
4 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
Шаг 3
В каждое углубление положите картофельную начинку, формируя горку.
5 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка добавлена.
Шаг 4
Смажьте стожки сметаной сверху.
6 сметана.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сметана распределена.
Шаг 5
Посыпьте оставшимся сыром.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 30–35 минут.
8 запекание.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Фарш пропекся, сыр расплавился и подрумянился.

Готовое блюдо

9 готовые_стожки.jpg

Достаньте форму, дайте стожкам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячими с овощным салатом или просто так.

Варианты и дополнения

С грибами: добавьте в начинку обжаренные шампиньоны.
С яйцом: в каждое углубление разбейте яйцо вместо картофеля.
С томатным соусом: залейте стожки томатным соусом перед запеканием.
С беконом: оберните каждый стожок ломтиком бекона.
С зеленью: добавьте в фарш больше зелени.

Частые ошибки и как их избежать

Стожки развалились. Фарш был жидким или плохо вымешан. Добавьте больше панировочных сухарей. Вымешивайте не меньше 5–7 минут.

Начинка вытекла. Слишком жидкое пюре или мало сыра. Картофель должен быть хорошо размятым, не добавляйте много молока. Сыр помогает держать форму.

Картофель остался сырым. Начинка из сырого картофеля? В этом рецепте картофель отваривают до готовности.

Стожки сухие. Фарш был постным или передержали в духовке. Добавьте в фарш немного воды, сметаны. 30–35 минут достаточно. Сметана сверху помогает сохранить сочность.