Брокколи с яйцом и сыром в духовке: пошаговый рецепт
Брокколи с яйцом и сыром — это простое, полезное и очень вкусное блюдо, которое готовится за считаные минуты. Нежные зеленые соцветия в яичной заливке под румяной сырной корочкой. Получается сытно, но при этом легко. Идеальный вариант для завтрака, легкого ужина или гарнира.
Немного о блюде
Брокколи сама по себе имеет нежный, чуть ореховый вкус, а в компании с яйцом и сыром раскрывается по-новому. Яйца делают блюдо сытным и связывают все ингредиенты, а сыр создает ту самую румяную корочку. Можно добавить лук, чеснок, зелень или кусочки ветчины — получится еще вкуснее и разнообразнее.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить брокколи.
- Брокколи разберите на соцветия среднего размера.
- Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Бланшируйте брокколи в кипятке 3–4 минуты. Она должна стать чуть мягче, но оставаться упругой.
- Слейте воду, откиньте на дуршлаг.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте сливочным маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Если используете лук, обжарьте его на сковороде с небольшим количеством масла до прозрачности. Добавьте чеснок, прогрейте минуту.
3 лук.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Лук мягкий.
- Шаг 2
В миске взбейте яйца со сливками (или молоком), солью и перцем до однородности.
4 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яичная заливка готова.
- Шаг 3
Выложите бланшированную брокколи в смазанную форму. Если готовили лук, добавьте его, равномерно распределяя.
5 брокколи_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Брокколи в форме.
- Шаг 4
Залейте брокколи яичной смесью, стараясь, чтобы она попала во все промежутки.
6 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Заливка распределена.
- Шаг 5
Щедро посыпьте все тертым сыром, стараясь закрыть всю поверхность.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Блюдо под сырной шапкой.
- Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут до золотистой корочки.
8 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Сыр расплавился и подрумянился, яйцо полностью схватилось.
Готовое блюдо
9 готовая_брокколи.jpg
Достаньте форму, дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- С цветной капустой: смешайте брокколи с цветной капустой.
- С ветчиной: добавьте в форму кусочки ветчины.
- С помидорами: выложите сверху кружочки помидоров перед посыпкой сыром.
- С курицей: добавьте отварное куриное филе.
- С мускатным орехом: добавьте в заливку щепотку мускатного ореха.
Частые ошибки и как их избежать
Брокколи разварилась, потеряла форму. Переварили при бланшировании. Достаточно 3–4 минут в кипятке, она должна оставаться упругой — она дойдет в духовке.
Заливка осталась жидкой, не схватилась. Яиц было мало или температура была недостаточно высокой. На 600–700 г брокколи берите 3–4 яйца. Запекайте до полной готовности.
Блюдо получилось водянистым. Брокколи была плохо обсушена после бланширования. Обязательно откидывайте на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.
Сыр подгорел, а заливка еще жидкая. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5–7 минут. Или поставьте форму ниже в духовке.
