Баклажаны с помидорами сыром и чесноком в духовке кружочками: пошаговый рецепт
Баклажаны, запеченные кружочками с помидорами и сыром, — это яркое, вкусное и очень простое блюдо, которое может быть и закуской, и гарниром, и самостоятельным ужином. Нежные, сочные баклажаны, спелые помидоры, ароматный чеснок и тягучая сырная шапочка — идеальное сочетание, которое нравится всем. Готовится быстро, выглядит нарядно, а съедается моментально.
Немного о блюде
Это блюдо часто называют «баклажаны по-пармски» или просто запеченные баклажаны с сыром. Главный секрет — в правильной подготовке баклажанов. Чтобы ушла горечь и лишняя влага, их нужно посолить и оставить на время. А чтобы блюдо не получилось слишком жирным, баклажаны лучше не жарить, а запекать сразу. Помидоры выбирайте плотные, мясистые, чтобы они не раскисли в духовке.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — избавить баклажаны от горечи и лишней влаги.
- Баклажаны вымойте, обсушите. Срежьте хвостики. Нарежьте кружочками толщиной около 1 см.
- Выложите баклажаны в миску, щедро посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 20–30 минут. За это время выделится темная жидкость — вместе с ней уйдет горечь.
- Затем слейте жидкость, промойте баклажаны холодной водой и тщательно обсушите бумажными полотенцами.
- Помидоры вымойте и нарежьте кружочками толщиной около 0,5 см.
- Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Противень застелите пергаментом или фольгой, смажьте растительным маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В маленькой миске смешайте майонез (или сметану) с измельченным чесноком, перцем и итальянскими травами. Это будет соус для смазывания.
3 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус готов. - Шаг 2
Выложите подготовленные кружочки баклажанов на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Смажьте каждый кружочек тонким слоем чесночного соуса.
4 баклажаны_на_противне.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Баклажаны разложены и смазаны. - Шаг 3
На каждый кружочек баклажана положите по кружочку помидора. Если помидоры крупные, можно разрезать их пополам или использовать половинки кружочков.
5 помидоры.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Помидоры разложены. - Шаг 4
Щедро посыпьте каждый кружочек тертым сыром. Сыра не жалейте — он создаст аппетитную румяную корочку.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Все посыпано сыром. - Шаг 5
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте до мягкости баклажанов и румяной сырной корочки.
7 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Баклажаны мягкие, легко протыкаются вилкой, сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
8 готовое_блюдо.jpg
Достаньте противень и дайте блюду немного остыть — минуты 3–5. Аккуратно переложите кружочки на блюдо, посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте горячими как самостоятельное блюдо, закуску или гарнир к мясу.
Частые ошибки и как их избежать
Баклажаны горчат. Не пропустили этап с солью. Обязательно посолите нарезанные баклажаны и оставьте на 20–30 минут — горечь уйдет вместе с соком. После этого промойте и обсушите.
Баклажаны остались твердыми. Возможно, они были нарезаны слишком толсто или время запекания недостаточное. Толщина кружочков — около 1 см, не больше. При необходимости увеличьте время запекания.
Помидоры дали много сока, и блюдо «поплыло». Выбирайте плотные, мясистые помидоры. Слишком сочные и водянистые сорта для запекания не подходят. Можно слегка промокнуть помидорные кружочки салфеткой перед выкладкой.
Сыр подгорел, а баклажаны еще не готовы. Если сыр румянится слишком быстро, прикройте противень фольгой и запекайте дальше до готовности баклажанов.
