Брокколи запеченная в духовке с сыром: пошаговый рецепт

Брокколи, запеченная с сыром в духовке — это простое, полезное и очень вкусное блюдо. Зеленые соцветия в сливочном соусе под румяной сырной корочкой. Получается нежно, ароматно и совсем не похоже на скучную отварную капусту. Отличный гарнир к мясу или рыбе, а то и самостоятельное блюдо для легкого ужина.

Немного о блюде

Брокколи сама по себе имеет нежный, чуть ореховый вкус, а в компании со сливками и сыром раскрывается по-новому. Сливки делают капусту особенно мягкой, а сыр создает ту самую аппетитную корочку, которую так любят и дети, и взрослые. Можно добавить чеснок, мускатный орех или даже немного острого перца — получится еще интереснее.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — правильно подготовить брокколи, чтобы она не разварилась.

• Брокколи разберите на соцветия среднего размера. Твердые стебли можно мелко нарезать.
• Вскипятите воду в кастрюле, посолите. Бланшируйте брокколи в кипятке 3–4 минуты. Она должна стать чуть мягче, но оставаться упругой. Не переварите!
• Слейте воду, откиньте капусту на дуршлаг, дайте стечь и немного остыть.
• Чеснок пропустите через пресс.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Духовку включите разогреваться до 190°C.
• Форму для запекания смажьте сливочным маслом, при желании присыпьте панировочными сухарями.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

8 готовая_брокколи.jpg

Достаньте форму и дайте блюду немного остыть — 5–7 минут. Подавайте горячим как гарнир к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо.

Варианты и дополнения

• С цветной капустой: смешайте брокколи с цветной капустой — будет ярко и вкусно.
• С помидорами: добавьте сверху кружочки помидоров перед посыпкой сыром.
• С орехами: посыпьте готовое блюдо рублеными грецкими орехами или кедровыми орешками.
• С беконом: добавьте кусочки поджаренного бекона в заливку.
• Пряная: добавьте в заливку прованские травы или щепотку острого перца.

Частые ошибки и как их избежать

Брокколи разварилась, потеряла форму. Переварили при бланшировании. Брокколи достаточно 3–4 минут в кипятке, она должна оставаться упругой — она дойдет до готовности в духовке.

Заливка осталась жидкой, не загустела. Сливок может быть слишком много, или температура была недостаточно высокой. Для густоты можно добавить в заливку яйцо или ложку муки. Запекайте до полной готовности — жидкость должна загустеть.

Блюдо получилось водянистым. Брокколи могла быть плохо обсушена после бланширования. Обязательно откидывайте капусту на дуршлаг и дайте воде хорошо стечь.

Сыр подгорел, а заливка еще жидкая. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5–7 минут. Или поставьте форму ниже в духовке.