Быстрая пицца в духовке без дрожжей на воде классическая: пошаговый рецепт
Пицца без дрожжей — это настоящее спасение, когда хочется домашней выпечки, а ждать, пока подойдет тесто, нет ни времени, ни сил. Тесто на воде готовится за пять минут, получается тонким, хрустящим по краям и мягким внутри. А начинка может быть любой — от классической с колбасой и сыром до овощной или с морепродуктами.
Немного о блюде
Этот рецепт — настоящая палочка-выручалочка. Тесто замешивается на воде, муке, растительном масле и разрыхлителе. Оно не требует расстойки, его можно сразу раскатывать и отправлять в духовку. Такая пицца получается очень вкусной, а готовится в разы быстрее дрожжевой. Идеальный вариант для быстрого ужина или когда в гости нагрянули неожиданно.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь все просто, главное — сразу включить духовку.
- Муку просейте с разрыхлителем и солью в глубокую миску.
- Воду подогрейте до теплого состояния (около 37–40°C).
- Колбасу нарежьте кружочками или кубиками.
- Помидоры нарежьте тонкими кружочками.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 220–230°C.
- Противень застелите пергаментом или смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске с мукой сделайте углубление. Влейте теплую воду и растительное масло. Замесите тесто сначала ложкой, а потом руками.
3 замес.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто собралось.
- Шаг 2
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите 2–3 минуты, пока оно не станет гладким и эластичным. Тесто получается мягким, не тугим.
4 вымешивание.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто гладкое, эластичное.
- Шаг 3
Раскатайте тесто в круглый или овальный пласт толщиной 3–5 мм. Края можно сделать чуть толще — так получится бортик, как у настоящей пиццы.
5 раскатка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа готова.
- Шаг 4
Перенесите основу на подготовленный противень. Наколите ее вилкой в нескольких местах, чтобы тесто не вздувалось при выпечке.
6 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Основа на противне.
- Шаг 5
Смажьте основу кетчупом или томатным соусом, отступив от краев 1–1,5 см. Посыпьте орегано.
7 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус распределен.
- Шаг 6
Выложите колбасу, помидоры и любые другие начинки. Сверху щедро посыпьте тертым сыром.
8 начинка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Пицца собрана.
Шаг 7
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте до золотистого цвета.
9 выпечка.jpg
Время: 12–15 минут
Температура: 220–230°C
Готовность: Края теста зарумянились, сыр расплавился и слегка подрумянился.
Готовое блюдо
10 готовая_пицца.jpg
Достаньте пиццу из духовки и дайте ей немного остыть — 3–5 минут. Нарежьте острым ножом или роликом на порционные куски. Подавайте горячей.
Варианты начинки
- Маргарита: томатный соус, моцарелла, базилик.
- Пепперони: пепперони, томатный соус, моцарелла.
- Гавайская: ветчина, ананасы, моцарелла.
- Овощная: болгарский перец, грибы, маслины, помидоры.
- С курицей: куриное филе, грибы, томатный соус, сыр.
Частые ошибки и как их избежать
Тесто получилось жестким. Переборщили с мукой или слишком долго месили. Тесто для бездрожжевой пиццы не требует долгого вымешивания. Муки должно быть ровно столько, чтобы тесто перестало липнуть.
Основа не пропеклась, середина сыровата. Тесто раскатали слишком толсто или температура была недостаточно высокой. Раскатывайте основу тонко, а духовку разогревайте до максимума — 220–230°C.
Сыр подгорел, а тесто еще не готово. Начинки слишком много или сыр попал на края. Старайтесь, чтобы сыр не закрывал края теста. Если края быстро румянятся, можно накрыть пиццу фольгой на последние минуты.
Тесто пузырится и вздувается. Не сделали проколы вилкой. Обязательно накалывайте основу перед тем, как выкладывать начинку — тогда она не будет вздуваться.
