Ежики с подливкой в духовке: пошаговый рецепт
Ежики с подливкой — это блюдо из детства, которое до сих пор согревает своей простотой и вкусом. Котлетки из фарша с рисом, похожие на ежиков, томятся в ароматном соусе и получаются невероятно мягкими и сочными. Готовятся в духовке, без постоянного контроля, и всегда удаются.
Немного о блюде
Классические ежики — это смесь фарша и отварного риса, сформированная в шарики и запеченная в соусе. Рис делает котлетки нежными и пышными, а соус — томатный или сметанный — пропитывает их и добавляет сочности. Можно сделать ежиков с подливкой в кастрюле, но в духовке они получаются особенно нежными — томятся, а не кипят. Подавать можно с картофельным пюре, макаронами или просто с хлебом.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить рис.
- Рис отварите до полуготовности (7–10 минут), откиньте на дуршлаг.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- В миске смешайте фарш, отварной рис, лук, чеснок, яйцо, соль и перец. Хорошо вымешайте.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сформируйте из фарша небольшие шарики (величиной с крупный грецкий орех). Выложите их в смазанную форму.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Ежики в форме.
- Шаг 2
Приготовьте подливку. В миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон), соль и перец. Если хотите более густую подливку, добавьте ложку муки, разведенной в небольшом количестве воды.
4 подливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Подливка готова.
- Шаг 3
Залейте ежиков подливкой, чтобы она покрывала их почти полностью.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Ежики залиты.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40–45 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 40–45 минут
Температура: 190°C
Готовность: Ежики готовы.
- Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы подливка загустела, а ежики слегка подрумянились.
7 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Подливка загустела.
Готовое блюдо
8 готовые_ежики.jpg
Достаньте форму и дайте ежикам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром, щедро полив подливкой. Посыпьте свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- Сметанная подливка: вместо томатной пасты добавьте больше сметаны.
- С грибами: добавьте в фарш обжаренные грибы.
- С сыром: посыпьте ежиков тертым сыром за 5 минут до готовности.
- С овощами: добавьте в подливку натертую морковь.
- С болгарским перцем: добавьте в подливку мелко нарезанный перец.
Частые ошибки и как их избежать
Ежики развалились. Фарш был слишком жидким. Добавьте в него немного панировочных сухарей или муки. Рис должен быть отварен до полуготовности, не переваривайте.
Рис остался твердым. Не проварился в фарше. Отваривайте рис до полуготовности, в соусе он дойдет, но если варить до полной готовности, может развариться в кашу.
Подливка получилась слишком жидкой. Не хватило муки или времени. В следующий раз добавьте ложку муки или уваривайте подливку в конце без крышки.
Ежики суховаты. Мало подливки или фарш постный. Подливка должна покрывать ежиков почти полностью. Добавьте в фарш ложку сметаны или воды.
