Жаркое в горшочке с курицей и картошкой: пошаговый рецепт
Жаркое в горшочках — это сама идея домашнего уюта и тепла. Ароматная курочка, мягкая картошечка, овощи, приправы и нежная подливка — все это томится в собственном соку, превращаясь в сытное и душевное блюдо. Каждый горшочек — это полноценная порция, которую можно подать прямо на стол, удивив и порадовав близких.
Немного о блюде
Горшочки хороши тем, что все готовится одновременно и равномерно. Курица становится очень мягкой и сочной, картошка пропитывается мясными соками и ароматами овощей, а грибы или сметана добавляют глубину вкусу. Можно собрать жаркое из того, что есть под рукой, и каждый раз будет новый, но неизменно вкусный результат. А главное — минимум участия: загрузил, поставил в духовку и забыл до готовности.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать все примерно одинаковыми кусочками.
- Курицу нарежьте кусочками среднего размера (2–3 см).
- Картофель очистите и нарежьте кубиками или брусочками, примерно такими же, как курица.
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой.
- Грибы, если используете, нарежьте пластинками.
- Чеснок мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте курицу до легкой румяной корочки со всех сторон. Не нужно готовить ее полностью, только подрумянить.
3 обжарка_курицы.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица подрумянилась.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и, если используете, грибы. Готовьте 5–7 минут, пока овощи не станут мягкими. В конце добавьте чеснок, прогрейте минуту.
4 овощи.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи готовы.
- Шаг 3
Подготовьте горшочки. На дно каждого положите по лавровому листу и немного обжаренных овощей с грибами.
5 дно.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Дно горшочков заполнено.
- Шаг 4
Разложите по горшочкам обжаренную курицу, затем картофель. Сверху выложите оставшиеся овощи.
6 слои.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Горшочки заполнены.
- Шаг 5
В каждом горшочке посолите и поперчите содержимое по вкусу, добавьте паприку. Сверху положите по ложке сметаны.
7 сметана.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сметана распределена.
- Шаг 6
Влейте в каждый горшочек горячую воду или бульон так, чтобы жидкость доходила примерно до половины содержимого, но не покрывала полностью.
8 вода.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
Шаг 7
Накройте горшочки крышками (если есть) или закройте фольгой. Поставьте в холодную духовку, затем включите нагрев до 180°C. Это безопаснее для керамических горшочков — они не треснут от перепада температуры.
9 в_духовку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Горшочки в духовке.
Шаг 8
Томите жаркое 60–70 минут. За 10–15 минут до готовности можно снять крышки или фольгу, чтобы верх слегка подрумянился.
10 томление.jpg
Время: 60–70 минут
Температура: 180°C
Готовность: Курица и картофель мягкие.
Готовое блюдо
11 готовые_горшочки.jpg
Достаньте горшочки из духовки и дайте им постоять 10–15 минут. Подавайте прямо в горшочках, посыпав свежей зеленью. Отдельно можно подать сметану, свежий хлеб или соленья.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в жаркое лесные грибы — они придадут особый аромат.
- С сыром: посыпьте сверху тертым сыром за 10 минут до готовности.
- С томатом: добавьте в сметану ложку томатной пасты для более насыщенного соуса.
- С болгарским перцем: добавьте в овощи нарезанный перец для яркости.
Частые ошибки и как их избежать
Горшочек треснул в духовке. Керамика боится резких перепадов температуры. Ставьте горшочки только в холодную духовку и нагревайте постепенно. И не ставьте горячие горшочки на холодную поверхность.
Курица получилась суховатой. Грудка может быть суховата. Лучше взять бедра или голени — они сочнее. Если используете филе, не режьте его слишком мелко и не передерживайте в духовке.
Картошка разварилась. Нарезали слишком мелко или передержали. Для жаркого картошку лучше резать средними кубиками. Следите за временем.
Бульона слишком много. В следующий раз лейте меньше воды. Сейчас можно слить лишнюю жидкость и уварить ее на плите до желаемой густоты, а потом вернуть в горшочки.
