Жаркое в тыкве в духовке с мясом: пошаговый рецепт

Жаркое в тыкве — это не просто блюдо, а настоящий сюрприз для гостей и украшение стола. Сама тыква становится и кастрюлькой, и гарниром, и источником невероятного аромата. Мясо и овощи томятся внутри, пропитываясь сладковатым тыквенным соком, а тыквенная мякоть, которую можно соскрести ложкой, превращается в нежный гарнир. Вкусно, красиво и очень необычно.

Немного о блюде

Для этого блюда нужна целая тыква среднего размера — мускатная или круглая, с толстыми стенками. Внутрь закладывают мясо, картофель, лук, морковь, чеснок и специи. Все это томится в духовке 2–3 часа, и в результате тыква становится мягкой, а ее мякоть пропитывается мясными соками. Подают жаркое прямо в тыкве — гости отрезают кусочки мяса, овощей и соскребают со стенок ароматную тыквенную мякоть.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — правильно подготовить тыкву.

• Тыкву вымойте, обсушите. Срежьте верхушку (крышечку) под углом, чтобы она потом не провалилась внутрь. Ложкой удалите семена и волокна. Стенки должны быть толщиной 2–3 см.
• Мясо нарежьте кусочками 3–4 см.
• Картофель, морковь, лук нарежьте крупными кусками (примерно как мясо).
• Чеснок очистите, крупные зубчики можно разрезать пополам.
• В большой миске смешайте мясо, картофель, морковь, лук, чеснок, соль, перец, тимьян и масло.
• Духовку включите разогреваться до 180°C.
• Форму для запекания (чтобы тыква стояла устойчиво) слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

8 готовое_жаркое.jpg

Достаньте тыкву из духовки. Подавайте прямо на стол, поставив на большое блюдо. Крышечку снимите. Каждый гость накладывает себе мясо, овощи и соскребает ложкой мякоть со стенок тыквы.

Варианты и дополнения

• С грибами: добавьте в начинку шампиньоны.
• С рисом: добавьте горсть промытого риса.
• С черносливом: добавьте горсть чернослива для сладковатой нотки.
• С яблоками: добавьте кислые яблоки.
• С бараниной: классическое сочетание — баранина с тыквой.

Частые ошибки и как их избежать

Тыква развалилась при запекании. Стенки были слишком тонкими, или тыква перезрела. Выбирайте тыкву с толстыми стенками, не перепекайте.

Мясо осталось жестким. Недостаточно времени. Увеличьте время запекания до 3 часов. Можно предварительно обжарить мясо до румяной корочки.

Жидкости слишком много. В следующий раз лейте меньше. Сейчас можно в конце открыть крышку и дать жидкости выпариться.

Тыква подгорела снизу. Поставьте форму с тыквой на противень с водой или подложите слой фольги. Убавьте температуру до 170°C.