Фаршированные большие макароны с фаршем в духовке: пошаговый рецепт
Фаршированные большие макароны с фаршем в духовке — сытное блюдо с мягкой пастой, мясной начинкой и томатным соусом. Для рецепта подходят крупные ракушки или трубочки, которые удобно наполнять фаршем. В духовке макароны пропитываются соусом, а сверху покрываются сыром. Получается почти как запеканка, только порционно и красивее.
Немного о блюде
Большие макароны для фарширования обычно сначала отваривают до полуготовности. Так они становятся гибкими и не ломаются при наполнении. Фарш можно взять говяжий, свиной, куриный или смешанный. Соуса должно быть достаточно, иначе макароны подсохнут в духовке. Хорошо подходит томатный соус со сметаной, сливками или просто с водой и специями.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Макароны нужно подготовить так, чтобы они не развалились и легко наполнялись фаршем.
- Макароны отварите в подсоленной воде на 2–3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Откиньте их на дуршлаг и слегка сбрызните маслом, чтобы не слиплись.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Чеснок измельчите.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Томатный соус смешайте со сметаной, водой, солью, перцем и травами.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло, обжарьте лук до мягкости. Добавьте фарш, чеснок, соль и перец. Готовьте, разбивая комочки лопаткой.
3 фарш.jpg
Время: 10–12 минут
Температура: средний нагрев
Готовность: Фарш изменил цвет, лишняя жидкость почти выпарилась.
- Шаг 2
Дайте начинке немного остыть. Наполните большие макароны фаршем с помощью чайной ложки.
4 фаршировка.jpg
Время: 12–15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Макароны наполнены, но не порваны и не набиты слишком плотно.
- Шаг 3
На дно формы налейте часть томатного соуса. Выложите фаршированные макароны в один слой.
5 макароны_в_форме.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Макароны лежат плотно, но не сдавлены. - Шаг 4
Залейте макароны оставшимся соусом. Он должен доходить хотя бы до середины макарон, чтобы они не пересохли.
6 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Макароны хорошо покрыты соусом.
- Шаг 5
Накройте форму фольгой и поставьте в духовку. Под фольгой макароны дойдут до мягкости.
7 запекание_под_фольгой.jpg
Время: 25 минут
Температура: 180°C
Готовность: Макароны стали мягкими, соус активно кипит по краям формы. - Шаг 6
Снимите фольгу, посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку до румяной корочки.
8 сыр.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 180°C
Готовность: Сыр расплавился, верх слегка подрумянился.
Шаг 7
Достаньте форму и дайте блюду постоять несколько минут перед подачей.
9 отдых.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Соус немного загустел, макароны удобно перекладывать.
Готовое блюдо
10 готовые_фаршированные_макароны.jpg
Фаршированные большие макароны с фаршем подавайте горячими, вместе с соусом из формы. К ним хорошо подходит свежий салат или просто зелень сверху.
Частые ошибки и как их избежать
Макароны порвались при фаршировке. Их переварили или набивали слишком плотно. Варите до полуготовности и наполняйте аккуратно.
Блюдо получилось сухим. Соуса было мало или форму не накрыли фольгой. Макароны должны запекаться в достаточном количестве соуса.
Фарш внутри плотный. Его слишком сильно утрамбовали. Начинка должна лежать свободно, иначе после духовки станет жесткой.
Сыр подгорел. Его добавили в начале и долго держали открытым. Лучше посыпать сыром ближе к концу запекания.
