Фрикадельки в духовке с подливкой: пошаговый рецепт
Фрикадельки в подливке — это нежные, сочные шарики из мясного фарша, которые томятся в ароматном соусе. В духовке они готовятся без лишнего масла, получаются мягкими и очень вкусными. Подавать можно с картофельным пюре, рисом, макаронами или гречкой.
Немного о блюде
Фрикадельки отличаются от тефтелей размером — они мельче, и в них обычно не добавляют рис. Фарш для фрикаделек может быть любым: свиным, говяжьим, куриным или смешанным. Лук, яйцо и размоченный хлеб делают их особенно нежными. Подливу можно приготовить томатную, сметанную или сметанно-томатную.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить фарш.
- Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- В миске смешайте фарш, лук, чеснок, яйцо, размоченный хлеб (отжатый), соль и перец. Хорошо вымешайте.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех). Выложите их в смазанную форму.
3 формовка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Фрикадельки в форме.
- Шаг 2
Приготовьте подливку. В миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон), соль и перец. Если хотите более густую подливку, добавьте ложку муки, разведенной в воде.
4 подливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Подливка готова.
- Шаг 3
Залейте фрикадельки подливкой, чтобы она покрывала их почти полностью.
5 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Фрикадельки залиты.
- Шаг 4
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 30–35 минут.
6 под_фольгой.jpg
Время: 30–35 минут
Температура: 190°C
Готовность: Фрикадельки готовы.
- Шаг 5
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы подливка загустела и фрикадельки слегка подрумянились.
7 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Подливка загустела.
Готовое блюдо
8 готовые_фрикадельки.jpg
Достаньте форму, дайте фрикаделькам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с гарниром, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- Сметанная подливка: используйте только сметану, без томата.
- Томатная подливка: используйте только томатную пасту.
- С грибами: добавьте в подливку обжаренные шампиньоны.
- С овощами: добавьте в подливку натертую морковь и лук.
- Куриные: используйте куриный фарш — будет легче.
Частые ошибки и как их избежать
Фрикадельки развалились. Фарш был жидким или плохо вымешан. Добавьте в фарш панировочные сухари. Вымешивайте не меньше 5–7 минут.
Фрикадельки получились сухими. Фарш был постным или мало подливки. Добавьте в фарш немного воды, бульона или ложку сметаны. Подливка должна покрывать фрикадельки.
Подливка получилась слишком жидкой. Не хватило времени или муки. Добавьте ложку муки, разведенной в воде, или уваривайте в конце без крышки.
Фрикадельки бледные. В конце запекания снимите фольгу и дайте им подрумяниться. Можно включить гриль на 2–3 минуты.
