Говядина в горшочках с картошкой: пошаговый рецепт
Говядина в горшочках с картошкой — это блюдо, которое пахнет уютом и теплом. Мясо томится в собственном соку, становится мягким и нежным, картофель пропитывается ароматами, а бульон превращается в наваристую подливку. Каждый горшочек — это полноценный обед, который можно подать прямо на стол.
Немного о блюде
Говядина — мясо плотное, поэтому ей нужно время, чтобы стать мягкой. В горшочках она томится при невысокой температуре, и результат всегда радует. Картофель, морковь, лук — классическое сочетание. Можно добавить грибы, чеснок, томатную пасту. Жидкость лучше добавлять горячей, чтобы горшочки не треснули.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — нарезать все примерно одинаковыми кусочками.
- Говядину нарежьте кубиками 3–4 см.
- Картофель нарежьте кубиками или дольками.
- Лук мелко нарежьте.
- Морковь нарежьте кружочками или брусочками.
- Чеснок мелко порубите.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте говядину со всех сторон до румяной корочки. Не нужно готовить полностью, только подрумянить.
3 говядина.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Мясо подрумянилось.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь, готовьте 3–4 минуты. Если используете томатную пасту, добавьте ее вместе с овощами.
4 овощи.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
- Шаг 3
Подготовьте горшочки. На дно каждого положите лавровый лист, немного мяса, картофеля, овощей. Повторите слои. Сверху добавьте чеснок.
5 слои.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Горшочки заполнены.
- Шаг 4
Влейте в каждый горшочек горячую воду или бульон — примерно до половины содержимого. Посолите, поперчите.
6 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
- Шаг 5
Накройте горшочки крышками или фольгой. Поставьте в холодную духовку, затем включите нагрев до 180°C.
7 в_духовку.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Горшочки в духовке.
- Шаг 6
Томите 1,5–2 часа. За 15–20 минут до готовности можно снять крышки, чтобы верх подрумянился.
8 томление.jpg
Время: 90–120 минут
Температура: 180°C
Готовность: Мясо мягкое, картофель рассыпчатый.
Готовое блюдо
9 готовые_горшочки.jpg
Достаньте горшочки, дайте постоять 10–15 минут. Подавайте прямо в горшочках, посыпав зеленью.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в горшочки шампиньоны.
- С томатом: добавьте томатную пасту в заливку.
- С сыром: посыпьте сверху тертым сыром за 10 минут до готовности.
- С картофелем и тыквой: добавьте кусочки тыквы.
- С чесноком и розмарином: добавьте веточку розмарина.
Частые ошибки и как их избежать
Мясо осталось жестким. Недостаточно времени томления. Говядине нужно минимум 1,5–2 часа. Если мясо не готово, верните горшочки в духовку еще на 30 минут.
Горшочек треснул. Керамика боится резких перепадов температуры. Ставьте горшочки только в холодную духовку, заливайте горячей жидкостью. Не ставьте горячие горшочки на холодную поверхность.
Картошка разварилась. Нарезали слишком мелко или передержали. Режьте картофель крупными кусками. Следите за временем.
Бульона слишком много. В следующий раз лейте меньше. Сейчас можно слить лишнюю жидкость и уварить на плите, а потом вернуть в горшочки.
