Грибы фаршированные в духовке с фаршем и сыром: пошаговый рецепт
Фаршированные грибы — это та закуска, которая исчезает с тарелки первой. Сочные шляпки шампиньонов, наполненные ароматным мясным фаршем, запекаются до румяной сырной корочки. Получается сытно, красиво и очень вкусно. Блюдо подойдет и для праздничного стола, и для уютного ужина.
Немного о блюде
Для фаршировки лучше всего брать крупные шампиньоны с плотными шляпками. Ножки удаляют, мелко рубят и добавляют в начинку — так ничего не пропадает. Фарш можно взять любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный. Лук, чеснок, зелень и сыр делают начинку особенно вкусной и сочной. В духовке грибы становятся мягкими, пропитываются соками, а сырная шапочка запекается до золотистой корочки.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить грибы и начинку.
- Шампиньоны вымойте, обсушите. Аккуратно выкрутите ножки — они легко отделяются. Шляпки отложите.
- Ножки грибов мелко порубите.
- Лук и чеснок мелко порубите.
- Зелень мелко нарежьте.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до прозрачности. Добавьте рубленые ножки грибов, жарьте 3–4 минуты, пока не выпарится жидкость.
3 лук_ножки.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Ножки готовы.
- Шаг 2
В миске смешайте фарш, обжаренные ножки с луком, чеснок, зелень, сметану (или майонез), половину тертого сыра, соль и перец. Хорошо вымешайте.
4 начинка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Начинка готова.
- Шаг 3
Наполните шляпки грибов начинкой с горкой, плотно утрамбовывая.
5 начинение.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Грибы наполнены.
- Шаг 4
Выложите фаршированные грибы в форму шляпкой вниз (начинкой вверх).
6 в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 5
Посыпьте каждый гриб оставшимся тертым сыром.
7 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Сыр добавлен.
- Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 15–20 минут.
8 запекание.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 190°C
Готовность: Грибы мягкие, сыр расплавился и подрумянился.
Готовое блюдо
9 готовые_грибы.jpg
Достаньте форму, дайте грибам немного остыть — 3–5 минут. Переложите на блюдо, посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячими.
Варианты и дополнения
- С рисом: добавьте в начинку 2–3 ст. л. отварного риса.
- С овощами: добавьте в начинку мелко нарезанный болгарский перец.
- С беконом: добавьте в начинку обжаренный бекон.
- Острые: добавьте в начинку кайенский перец или чили.
- С грибами и картофелем: добавьте в начинку натертый картофель.
Частые ошибки и как их избежать
Грибы получились сухими. Шампиньоны сами по себе сочные, но если их передержать, могут подсохнуть. 15–20 минут достаточно. Начинка с сметаной и сыром помогает сохранить сочность.
Начинка вытекла. Слишком много начинки или она жидкая. Наполняйте шляпки плотно, но не переполняйте. Если начинка жидковата, добавьте еще сыра или немного панировочных сухарей.
Грибы пустили много жидкости. Это нормально. Подавайте грибы вместе с соком — он очень ароматный. Можно выложить грибы шумовкой, а сок использовать как соус.
Сыр подгорел. Если сыр слишком быстро румянится, прикройте форму фольгой на последние 5 минут. Или добавляйте сыр не в начале, а за 5–7 минут до готовности.
