Картофельная бабка в духовке с фаршем: пошаговый рецепт
Картофельная бабка — это старинное белорусское блюдо, которое готовят из тертого картофеля. В классическом варианте это просто запеченный драник, но с фаршем бабка становится еще сытнее и вкуснее. Нежная, сочная, с хрустящей корочкой — такое блюдо любят и взрослые, и дети.
Немного о блюде
Бабка — это, по сути, большая драниковая запеканка. Картофель натирается на мелкой терке, смешивается с луком, яйцом, сметаной и выкладывается в форму слоями с мясным фаршем. В духовке она томится, становится очень нежной и ароматной. Сверху можно запечь под сырной корочкой или подавать со сметаной.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — натереть картофель и не дать ему потемнеть.
- Картофель очистите, натрите на мелкой терке. Чтобы он не потемнел, можно добавить 1 ст. л. лимонного сока.
- Лук мелко нарежьте. Половину лука добавьте к картофелю, половину — к фаршу.
- В миске с картофелем добавьте яйца, сметану, соль, перец. Хорошо перемешайте.
- Фарш смешайте с оставшимся луком, солью, перцем.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Выложите половину картофельной массы в смазанную форму, разровняйте.
3 картофель.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Первый слой.
- Шаг 2
Сверху равномерно выложите фарш.
4 фарш.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Слой фарша.
- Шаг 3
Накройте оставшейся картофельной массой, разровняйте.
5 второй_слой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Бабка собрана.
- Шаг 4
Сверху можно смазать сметаной или посыпать сыром, если используете.
6 сметана_сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх подготовлен.
- Шаг 5
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 50–60 минут.
7 запекание.jpg
Время: 50–60 минут
Температура: 190°C
Готовность: Бабка подрумянилась, картофель мягкий.
Готовое блюдо
8 готовая_бабка.jpg
Достаньте форму, дайте бабке немного остыть — 10–15 минут. Подавайте горячей со сметаной, зеленью.
Варианты и дополнения
- С грибами: добавьте в фарш обжаренные шампиньоны.
- С сыром: посыпьте бабку тертым сыром за 10 минут до готовности.
- С беконом: добавьте в фарш кусочки бекона.
- С яйцом: в фарш можно добавить вареное рубленое яйцо.
- Постный вариант: замените фарш на грибы с луком.
Частые ошибки и как их избежать
Картофель потемнел. Натертый картофель быстро темнеет. Добавьте 1 ст. л. лимонного сока или смешивайте с луком сразу после натирания.
Бабка получилась водянистой. Картофель дал много сока. После натирания картофель можно слегка отжать. Не добавляйте слишком много сметаны.
Фарш сухой. Добавьте в фарш немного воды, бульона или ложку сметаны. Лук тоже дает сочность.
Верх подгорел, а середина сырая. Если верх быстро румянится, прикройте форму фольгой. Убавьте температуру до 170°C, увеличьте время.
