Кекс с какао в духовке: пошаговый рецепт
Кекс с какао — это классическая шоколадная выпечка, которая получается мягкой, влажной и очень ароматной. Он хорош и сам по себе, и с чашкой молока, и с шариком мороженого. Готовится просто, из доступных продуктов, а результат всегда радует.
Немного о блюде
Шоколадный кекс — это базовая выпечка, которую стоит освоить каждому. Какао придает тесту насыщенный цвет и вкус, а сливочное масло и яйца делают его мягким и нежным. Можно испечь его в форме для кекса с отверстием, в прямоугольной форме или в силиконовых формочках — в любом варианте получается вкусно. Для аромата добавляют ваниль, а можно положить шоколадные капли, орехи или изюм.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — чтобы масло было мягким, а яйца — комнатной температуры.
- Масло достаньте из холодильника за 1–2 часа до готовки, чтобы оно стало мягким.
- Яйца тоже достаньте заранее.
- Муку просейте с разрыхлителем, какао и солью.
- Духовку включите разогреваться до 170°C.
- Форму для кекса смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до светлой, пышной массы. Взбивайте 3–4 минуты.
3 масло_сахар.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Масса светлая, пышная.
- Шаг 2
По одному добавляйте яйца, каждый раз тщательно взбивая до полного соединения.
4 яйца.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Яйца полностью вмешаны.
- Шаг 3
Влейте молоко, перемешайте.
5 молоко.jpg
Время: 1 минута
Температура: комнатная
Готовность: Молоко вмешано.
- Шаг 4
Порциями всыпьте мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до однородности. Не месите долго.
6 мука.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Тесто готово.
- Шаг 5
Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте.
7 форма.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 6
Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 40–50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
8 выпечка.jpg
Время: 40–50 минут
Температура: 170°C
Готовность: Кекс поднялся, шпажка сухая.
Шаг 7
Достаньте кекс, дайте постоять в форме 10 минут, затем переложите на решетку и полностью остудите.
9 остывание.jpg
Время: 10 минут + 1 час
Температура: комнатная
Готовность: Кекс остыл.
Готовое блюдо
10 готовый_кекс.jpg
Остывший кекс можно посыпать сахарной пудрой или полить шоколадной глазурью. Подавайте к чаю, кофе или с молоком.
Варианты и дополнения
- Шоколадный: добавьте в тесто горсть шоколадных капель.
- С орехами: добавьте рубленые грецкие орехи.
- С вишней: добавьте сушеную или замороженную вишню.
- С кофе: добавьте 1 ч. л. растворимого кофе в молоко.
- С апельсином: добавьте цедру апельсина.
Частые ошибки и как их избежать
Кекс не поднялся, получился плотным. Масло было слишком холодным или плохо взбитым. Взбивайте масло с сахаром до пышности. Яйца должны быть комнатной температуры.
Кекс суховат. Передержали в духовке. Проверяйте готовность шпажкой — как только она выходит сухой, кекс готов. Молоко в тесте помогает сохранить влажность.
Кекс осел в середине. Середину формы не углубили. Сделайте в центре теста небольшое углубление — тогда кекс поднимется ровно.
Кекс прилип к форме. Форму нужно хорошо смазывать маслом и присыпать мукой. Лучше всего использовать пергамент. Дайте кексу остыть в форме 10 минут перед выниманием.
