Хрустящие кабачковые палочки в духовке: пошаговый рецепт

Кабачковые палочки — это полезная, хрустящая закуска, которая отлично заменяет картошку фри. В духовке они получаются золотистыми, с аппетитной корочкой, а внутри — нежными и сочными. Идеально для перекуса, гарнира или легкого ужина.

Немного о блюде

Для кабачковых палочек лучше брать молодые кабачки с тонкой кожурой и мелкими семенами. Их нарезают брусочками, панируют в сухарях с сыром и специями, а затем запекают в духовке. Панировка из сухарей и сыра дает хрустящую корочку, а яйцо помогает ей держаться. Подавать можно с томатным, чесночным или сметанным соусом.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — нарезать кабачки одинаковыми брусочками.

Кабачки вымойте, обсушите. Нарежьте брусочками длиной 5–7 см, толщиной 1–1,5 см.
Слегка посолите, оставьте на 5–10 минут, затем промокните выделившуюся жидкость бумажным полотенцем.
Сыр натрите на мелкой терке.
В миске смешайте панировочные сухари, сыр, соль, перец, паприку, сушеный чеснок.
В другой миске взбейте яйца вилкой.
Духовку включите разогреваться до 200°C.
Противень застелите пергаментом, слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Каждый брусочек кабачка обваляйте сначала в яйце, затем в панировочной смеси. Старайтесь, чтобы панировка покрывала кабачок равномерно.
3 панировка.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Все палочки запанированы.
Шаг 2
Выложите кабачковые палочки на противень в один слой, на небольшом расстоянии друг от друга.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
5 запекание.jpg
Время: 15–20 минут
Температура: 200°C
Готовность: Палочки хрустящие, румяные.

Готовое блюдо

6 готовые_палочки.jpg

Достаньте противень, дайте палочкам немного остыть — 3–5 минут. Подавайте горячими с любимым соусом.

Варианты и дополнения

С пармезаном: используйте пармезан — будет особенно ароматно.
Острые: добавьте в панировку кайенский перец.
С травами: добавьте в панировку орегано или тимьян.
С кунжутом: смешайте сухари с кунжутом.
В кляре: обмакните кабачки в кляр, затем в сухари.

Частые ошибки и как их избежать

Панировка отвалилась. Кабачки были влажными. Промокните их бумажным полотенцем после того, как они постояли с солью.

Палочки получились мягкими, не хрустят. Недостаточно высокая температура или кабачки лежали слишком плотно. Запекайте при 200°C, раскладывайте свободно.

Сыр подгорел. Сыр в панировке может гореть. Если сухари темнеют слишком быстро, убавьте температуру до 180°C.

Палочки остались сырыми внутри. Нарезали слишком толсто. Брусочки должны быть толщиной не более 1,5 см. Увеличьте время запекания до 25 минут.