Королевский пирог с творогом: пошаговый рецепт

Королевский пирог с творогом — это рассыпчатое, нежное и очень вкусное лакомство, которое удивительно просто в приготовлении. Хрустящая песочная крошка и нежная творожная начинка с ванильным ароматом — сочетание, которое любят и взрослые, и дети. Пирог получил свое название за царский вкус и простоту, с которой он готовится.

Немного о блюде

Королевский пирог — это, по сути, творожная запеканка на песочной основе, посыпанная сверху той же крошкой. В отличие от классической ватрушки, тесто здесь не раскатывается, а перетирается в крошку, которая выкладывается на дно и сверху. Творожная начинка получается очень нежной, почти как суфле. Пирог хорош и в горячем, и в холодном виде.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — чтобы масло было холодным.

• Масло достаньте из холодильника прямо перед приготовлением.
• Форму для запекания (диаметром 22–24 см) застелите пергаментом, смазывать не нужно.
• Творог протрите через сито или пробейте блендером до пастообразного состояния.
• Духовку включите разогреваться до 180°C.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 7

Поставьте форму в разогретую духовку на средний уровень. Выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета.

9 выпечка.jpg

Время: 40–45 минут
Температура: 180°C
Готовность: Верх румяный, начинка схватилась.

Шаг 8

Достаньте пирог и полностью остудите на решетке.

10 остывание.jpg

Время: 1–2 часа
Температура: комнатная
Готовность: Пирог полностью остыл.

Готовое блюдо

11 готовый_пирог.jpg

Остывший пирог аккуратно выньте из формы, нарежьте на порционные куски. Подавайте к чаю или кофе.

Варианты и дополнения

• С изюмом: добавьте в начинку горсть распаренного изюма.
• С курагой: добавьте мелко нарезанную курагу.
• С лимонной цедрой: добавьте в начинку цедру лимона.
• С ягодами: добавьте в начинку свежие или замороженные ягоды.
• С орехами: добавьте в крошку рубленые орехи.

Частые ошибки и как их избежать

Начинка получилась жидкой и не схватилась. Творог был слишком влажным. Откиньте его на сито или добавьте в начинку 1 ст. л. крахмала.

Нижний слой размок и не пропекся. Крошки на дне должно быть достаточно, и она должна быть хорошо утрамбована. Можно слегка подпечь нижний слой отдельно 5–7 минут перед заливкой начинки.

Крошка сверху подгорела, а начинка сыровата. Убавьте температуру до 170°C и увеличьте время выпечки. Или прикройте пирог фольгой в середине выпечки.

Пирог рассыпается при нарезке. Режьте его только полностью остывшим. Используйте острый нож, протирайте его после каждого разреза.