Котлеты из куриной грудки в духовке: пошаговый рецепт

Куриные котлеты из грудки — это полезное, диетическое блюдо, которое часто получается суховатым. Но в этом рецепте они остаются сочными и нежными. Секрет — в добавлении лука и размоченного хлеба, а также в запекании в духовке, а не на сковороде. Такие котлеты подойдут и для детского питания, и для тех, кто следит за фигурой.

Немного о блюде

Куриная грудка — самое постное мясо, поэтому котлеты из нее требуют особого подхода. Лук и хлеб, размоченный в молоке, добавляют сочность и не дают котлетам пересохнуть. В духовке они не впитывают лишнее масло, пропекаются равномерно и получаются румяными. Можно добавить зелень, чеснок или сыр для разнообразия.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — подготовить фарш.

Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть.
Лук мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Куриное филе пропустите через мясорубку вместе с размоченным хлебом (отжатым) и луком.
В фарш добавьте яйцо, соль, перец, паприку. Хорошо вымешайте.
Духовку включите разогреваться до 190°C.
Противень застелите пергаментом и слегка смажьте маслом.

Как приготовить (пошагово)

Шаг 1
Сформируйте котлеты. Мокрыми руками это делать удобнее — фарш не липнет.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты слеплены.
Шаг 2
Обваляйте котлеты в панировочных сухарях.
4 панировка.jpg
Время: 2 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты запанированы.
Шаг 3
Выложите котлеты на подготовленный противень на небольшом расстоянии друг от друга.
5 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Противень заполнен.
Шаг 4
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут. Переворачивать не нужно.
6 запекание.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 190°C
Готовность: Котлеты румяные, при нажатии выделяется прозрачный сок.

Готовое блюдо

7 готовые_котлеты.jpg

Достаньте противень, дайте котлетам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром: картофельным пюре, рисом, гречкой, овощами.

Варианты и дополнения

С сыром: добавьте в фарш 100 г тертого сыра.
С зеленью: добавьте в фарш рубленый укроп или петрушку.
С кабачком: добавьте в фарш натертый и отжатый кабачок.
С чесноком: добавьте в фарш пропущенный через пресс чеснок.
С подливкой: залейте котлеты сметанным соусом и запекайте под фольгой.

Частые ошибки и как их избежать

Котлеты получились сухими. Куриная грудка — постное мясо, поэтому добавление размоченного хлеба и лука обязательно. Не передерживайте в духовке — 20–25 минут достаточно.

Котлеты развалились. Фарш был жидким или плохо вымешан. Добавьте панировочные сухари. Вымешивайте не меньше 5 минут.

Котлеты прилипли к пергаменту. Используйте качественный пергамент с силиконовым покрытием или слегка смажьте его маслом.

Котлеты бледные. Не смазали маслом или температура была низкой. Смажьте котлеты сверху маслом, разогревайте духовку до 190°C. В конце можно включить гриль на 2–3 минуты.