Крошка картошка в духовке: пошаговый рецепт
Крошка картошка — это маленькие, молодые картофелины, запеченные целиком до хрустящей корочки. Снаружи — соленая, ароматная корочка, внутри — нежная, рассыпчатая мякоть. Это отличный гарнир или самостоятельное блюдо, которое готовится быстро и всегда нравится всем.
Немного о блюде
Для крошки картошки используют мелкий молодой картофель размером с грецкий орех или чуть крупнее. Его не нужно чистить — достаточно хорошо вымыть щеткой. Секрет хрустящей корочки — в хорошем прогреве противня и достаточном количестве масла. Соль, чеснок и свежая зелень делают вкус ярким и насыщенным. Можно разрезать запеченные клубни и добавить в них начинку.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — хорошо вымыть картошку и обсушить.
- Картофель тщательно вымойте щеткой под проточной водой. Кожуру не чистите.
- Обсушите картофель бумажными полотенцами. Влажная картошка не даст хрустящей корочки.
- Чеснок мелко порубите или пропустите через пресс.
- Укроп мелко нарежьте.
- Духовку включите разогреваться до 200°C.
- Противень поставьте в духовку, чтобы он нагрелся вместе с ней.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В большой миске смешайте картофель с растительным маслом, солью, перцем и паприкой.
3 картошка_в_масле.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Картошка покрыта маслом.
- Шаг 2
Достаньте горячий противень из духовки. Аккуратно выложите картофель в один слой, чтобы клубни не касались друг друга.
4 на_противне.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Противень заполнен.
- Шаг 3
Поставьте противень в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 20–25 минут.
5 запекание1.jpg
Время: 20–25 минут
Температура: 200°C
Готовность: Картошка подрумянилась снизу.
- Шаг 4
Достаньте противень, аккуратно перемешайте картофель. Верните в духовку еще на 10–15 минут.
6 запекание2.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: 200°C
Готовность: Картошка румяная, хрустящая.
- Шаг 5
Пока картошка запекается, смешайте рубленый чеснок и укроп. Достаньте картошку, сразу же посыпьте чесноком и зеленью, перемешайте.
7 чеснок_укроп.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Картошка приправлена.
Готовое блюдо
8 готовая_картошка.jpg
Подавайте горячей как гарнир или самостоятельное блюдо.
Варианты и дополнения
- С чесноком и розмарином: добавьте в масло веточки розмарина.
- С паприкой: добавьте сладкую паприку для цвета.
- Острая: добавьте в масло кайенский перец.
- С лимоном: сбрызните готовую картошку лимонным соком.
- С сыром: посыпьте тертым сыром за 5 минут до готовности.
Частые ошибки и как их избежать
Картошка получилась вареной, а не хрустящей. Слишком много картошки на противне или недостаточно высокая температура. Клубни должны лежать свободно, в один слой. Противень должен быть хорошо разогрет.
Картошка сухая и жесткая. Возможно, картошка не молодая или передержана. Молодая картошка готовится быстро — 30–35 минут достаточно. Не передерживайте.
Чеснок подгорел. Если добавить чеснок в начале, он может подгореть. Добавляйте его в конце, вместе с зеленью.
Кожура получилась жесткой. Для этого рецепта нужна именно молодая картошка с тонкой кожицей. Если картошка старая, ее лучше очистить.
