Куриное филе с брокколи в духовке: пошаговый рецепт
Куриное филе с брокколи в духовке получается легким, сочным и сытным без тяжелого гарнира. Брокколи остается мягкой, но не превращается в кашу, а курица запекается под нежным соусом. Блюдо удобно готовить на ужин: все складывается в форму и не требует долгой жарки. Если добавить немного сыра, сверху получится аппетитная корочка.
Немного о блюде
Куриное филе быстро готовится, поэтому его важно не передержать. Брокколи тоже не любит долгий жар: свежую капусту лучше разобрать на небольшие соцветия, а замороженную заранее не разваривать. Для сочности хорошо подходит соус из сметаны, йогурта или сливок. Сыр можно добавить в конце или сразу сверху, если духовка не слишком сильная.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Курицу и брокколи нужно подготовить так, чтобы они приготовились одновременно.
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте кусочками среднего размера.
- Брокколи разберите на небольшие соцветия.
- Свежую брокколи опустите в кипящую воду на 2 минуты, затем откиньте на дуршлаг.
- Замороженную брокколи можно обдать кипятком и хорошо обсушить.
- Сыр натрите на крупной терке.
- Чеснок измельчите.
- Сметану или сливки смешайте с солью, перцем, паприкой и мускатным орехом.
- Духовку включите разогреваться до 180°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Куриное филе смешайте с частью соуса и чесноком. Оставьте на несколько минут, чтобы кусочки стали ароматнее.
3 курица_соус.jpg
Время: 10 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица покрыта тонким слоем соуса.
- Шаг 2
Форму смажьте маслом. Выложите куриное филе и брокколи, аккуратно перемешайте прямо в форме.
4 курица_брокколи.jpg
Время: 4 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица и брокколи распределены ровно, без плотной горки.
- Шаг 3
Полейте блюдо оставшимся соусом. Старайтесь, чтобы соус попал между кусочками курицы и соцветиями.
5 соус.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Соус распределен по форме.
- Шаг 4
Посыпьте сверху тертым сыром. Если хотите более нежный верх, часть сыра можно вмешать в соус.
6 сыр.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Верх покрыт ровным слоем сыра.
- Шаг 5
Поставьте форму в духовку и запекайте до готовности курицы.
7 запекание.jpg
Время: 25–35 минут
Температура: 180°C
Готовность: Курица полностью пропеклась, брокколи мягкая, сыр расплавился.
- Шаг 6
Достаньте форму и дайте блюду постоять несколько минут. Посыпьте зеленью перед подачей.
8 зелень.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Соус немного загустел, блюдо удобно раскладывать.
Готовое блюдо
9 готовое_куриное_филе_с_брокколи.jpg
Куриное филе с брокколи подавайте горячим. Если хочется более сытный вариант, добавьте к нему рис, картофельное пюре или пасту.
Частые ошибки и как их избежать
Курица получилась сухой. Филе слишком долго стояло в духовке или было нарезано мелко. Делайте кусочки среднего размера и проверяйте готовность ближе к 25 минутам.
Брокколи стала кашей. Ее долго варили перед запеканием. Достаточно коротко бланшировать соцветия или просто обдать кипятком.
В форме много воды. Замороженную брокколи плохо обсушили. После кипятка или разморозки дайте воде полностью стечь.
Сыр подгорел. Форма стояла слишком высоко. Запекайте на среднем уровне, а если верх быстро темнеет, прикройте фольгой.
