Куриные котлеты с подливкой в духовке сочные: пошаговый рецепт
Куриные котлеты часто получаются суховатыми, но в этом рецепте они остаются невероятно сочными. Все потому, что они готовятся в подливке — томатной, сметанной или смешанной. Котлеты томятся в соусе, пропитываются им и становятся мягкими, нежными и очень вкусными. Идеально для ужина с любым гарниром.
Немного о блюде
Куриный фарш — диетический и постный, поэтому котлеты из него легко пересушить. Подливка решает эту проблему: она не только придает блюду сочность, но и делает его более насыщенным по вкусу. Лук и хлеб в фарше тоже работают на мягкость. Запекать котлеты можно в форме, на противне или в горшочках — в любом варианте они получаются отличными.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить фарш и включить духовку.
- Хлеб залейте молоком, дайте размякнуть.
- Лук и чеснок мелко порубите или пропустите через мясорубку.
- В миске смешайте куриный фарш, лук, чеснок, яйцо, размоченный хлеб (отжатый), соль и перец.
- Тщательно вымешайте фарш руками 5–7 минут.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
- Форму для запекания смажьте маслом.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
Сформируйте из фарша котлеты. Мокрыми руками делайте овальные или круглые котлеты.
3 формовка.jpg
Время: 5 минут
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты слеплены.
- Шаг 2
Выложите котлеты в смазанную форму в один слой.
4 котлеты_в_форме.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма заполнена.
- Шаг 3
Приготовьте подливку. В миске смешайте сметану, томатную пасту, воду (или бульон), соль, перец. Если хотите более густую подливку, добавьте ложку муки, разведенной в небольшом количестве воды.
5 подливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Подливка готова.
- Шаг 4
Залейте котлеты подливкой, чтобы она покрывала их примерно на половину или чуть больше.
6 заливка.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Котлеты залиты.
- Шаг 5
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень. Запекайте 35–40 минут.
7 под_фольгой.jpg
Время: 35–40 минут
Температура: 190°C
Готовность: Котлеты готовы.
- Шаг 6
Снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы подливка загустела и котлеты слегка подрумянились.
8 без_фольги.jpg
Время: 5–10 минут
Температура: 190°C
Готовность: Подливка загустела.
Готовое блюдо
9 готовые_котлеты.jpg
Достаньте форму и дайте котлетам немного остыть — 5–7 минут. Подавайте с любым гарниром, щедро полив подливкой, посыпав свежей зеленью.
Варианты и дополнения
- Сметанная подливка: используйте только сметану, без томата.
- Томатная подливка: используйте только томатную пасту.
- С грибами: добавьте в подливку обжаренные шампиньоны.
- С овощами: добавьте в подливку натертую морковь и лук.
- С сыром: посыпьте котлеты тертым сыром за 5 минут до готовности.
Частые ошибки и как их избежать
Котлеты развалились. Фарш был жидким или плохо вымешан. Добавьте в фарш панировочные сухари. Вымешивайте не меньше 5–7 минут.
Котлеты получились сухими. Куриный фарш постный, поэтому подливка здесь обязательна. Не передерживайте без фольги. Подливка должна покрывать котлеты достаточно.
Подливка получилась слишком жидкой. Не хватило муки или времени. Добавьте ложку муки, разведенной в воде, или уваривайте в конце без крышки.
Котлеты бледные. В конце запекания снимите фольгу и дайте им подрумяниться. Можно включить гриль на 2–3 минуты.
