Курица с чесноком в духовке с корочкой целиком: пошаговый рецепт

Курица, запеченная целиком с чесноком и хрустящей корочкой — это блюдо, которое всегда выглядит празднично и получается невероятно вкусным. Чеснок пропитывает мясо изнутри и снаружи, кожа становится золотистой и хрустящей, а мясо — мягким и сочным. Секрет — в правильной подготовке и температуре.

Немного о блюде

Чеснок — лучший друг курицы. Он придает мясу аромат, не перебивая его вкус. Чтобы кожа стала хрустящей, важно хорошо просушить курицу перед запеканием и не накрывать ее фольгой. Высокая температура в начале помогает коже «схватиться», а затем ее можно снизить для равномерного пропекания.

Ингредиенты

1 ингредиенты.jpg

Подготовка ингредиентов

2 подготовка.jpg

Здесь главное — хорошо просушить курицу и нашпиговать ее чесноком.

• Курицу промойте, тщательно обсушите бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Чем суше кожа, тем лучше она зарумянится.
• Чеснок очистите. 4–5 зубчиков нарежьте пластинками (для шпиговки), остальные раздавите плоской стороной ножа.
• В миске смешайте соль, перец, паприку и растительное масло.
• Острым узким ножом сделайте в курице глубокие проколы в самых мясистых местах — грудке и ножках. В каждый прокол вставьте пластинку чеснока.
• Натрите курицу пряной смесью со всех сторон и внутри.
• Внутрь тушки положите раздавленные зубчики чеснока и веточки розмарина.
• Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
• Достаньте курицу за час до запекания, чтобы она согрелась до комнатной температуры.
• Духовку включите разогреваться до 220°C.

Как приготовить (пошагово)

Готовое блюдо

8 готовая_курица.jpg

Переложите курицу на блюдо. Сок, который остался на противне, можно подать отдельно как подливу.

Варианты и дополнения

• С лимоном: положите внутрь курицы дольки лимона.
• С горчицей: добавьте в маринад 1–2 ст. л. горчицы.
• С медом: смажьте курицу медом за 10 минут до готовности.
• С картофелем: выложите на противень картофельные дольки.
• С яблоками: начините курицу кислыми яблоками.

Частые ошибки и как их избежать

Кожа получилась мягкой, а не хрустящей. Недостаточно высокая температура в начале или курица была влажной. Тщательно просушивайте курицу, начинайте запекание при 220°C 20 минут. Не накрывайте фольгой.

Мясо сухое, особенно грудка. Грудка готовится быстрее ножек. Чтобы она оставалась сочной, можно положить под кожу кусочки сливочного масла. Не передерживайте курицу — проверяйте готовность по соку из ножки.

Чеснок подгорел. Крупные зубчики чеснока внутри тушки не подгорают. Чеснок в маринаде может подгореть, если он на поверхности. Используйте сушеный чеснок в маринаде или добавляйте свежий внутрь.

Курица подгорела сверху, а внутри сырая. Слишком высокая температура с самого начала. Начинайте при 220°C всего на 20 минут, затем убавляйте до 180°C. Если верх быстро темнеет, прикройте курицу фольгой.