Плов в духовке с курицей: пошаговый рецепт
Плов в духовке с курицей — это простой способ приготовить рассыпчатый плов, не стоя у плиты три часа. Курица делает блюдо более диетическим, чем традиционный вариант со свининой или бараниной. Вкус и аромат при этом не страдают: яство насыщенное. Главное — добавить специй.
Немного о блюде
Для плова в духовке лучше всего подходит длиннозерный или пропаренный рис — он не слипается и хорошо держит форму. Курицу можно брать любую: бедра, голени или филе. Лук и морковь — обязательная основа. Зира (кумин) и барбарис придают плову тот самый восточный аромат. Готовить можно в рукаве, в горшочках или просто в глубокой форме под крышкой.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить овощи и рис.
- Курицу промойте, обсушите. Если это филе, нарежьте кусочками; если бедра или голени — можно оставить целиком.
- Морковь нарежьте соломкой (не трите на терке).
- Лук нарежьте полукольцами.
- Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности воды (5–6 раз).
- Чеснок очистите от верхней шелухи, оставив головку целой.
- Духовку включите разогреваться до 190°C.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте курицу до румяной корочки, 5–7 минут. Выложите в форму для запекания.
3 курица.jpg
Время: 5–7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица подрумянилась.
- Шаг 2
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 5–7 минут, помешивая.
4 овощи.jpg
Время: 7 минут
Температура: комнатная
Готовность: Овощи мягкие.
- Шаг 3
Выложите овощи поверх курицы в форме.
5 овощи_на_курицу.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Овощи поверх курицы.
- Шаг 4
Сверху ровным слоем выложите промытый рис. Посолите, добавьте зиру и барбарис.
6 рис.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Рис выложен.
- Шаг 5
Аккуратно влейте горячую воду или бульон так, чтобы жидкость покрывала рис примерно на 1,5–2 см. Вдавите головку чеснока в центр.
7 вода_чеснок.jpg
Время: 2 минуты
Температура: горячая
Готовность: Жидкость залита.
- Шаг 6
Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую духовку на средний уровень.
8 под_фольгой.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Форма в духовке.
Шаг 7
Запекайте 40–50 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 5–10 минут, чтобы рис подсох, а курица подрумянилась.
9 запекание.jpg
Время: 45–60 минут
Температура: 190°C
Готовность: Рис мягкий, вода впиталась, курица румяная.
Шаг 8
Достаньте форму, дайте плову постоять 10–15 минут. Аккуратно перемешайте, выньте чеснок.
10 готовый_плов.jpg
Время: 10–15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Плов готов.
Готовое блюдо
11 подача.jpg
Выложите плов на большое блюдо горкой. Подавайте с салатом из свежих овощей или соленьями.
Варианты и дополнения
- С куриными бедрами: бедра получаются сочнее филе.
- С изюмом: добавьте в рис горсть изюма.
- Пряный: добавьте в плов паприку, кориандр, острый перец.
- С нутом: добавьте замоченный нут.
- В рукаве: запекайте плов в рукаве — будет особенно сочно.
Частые ошибки и как их избежать
Рис слипся. Плохо промыли крупу или взяли круглозерный. Промывайте до прозрачной воды, используйте длиннозерный или пропаренный рис.
Рис остался твердым. Не хватило воды или времени. Жидкость должна покрывать рис на 1,5–2 см. Если через 40 минут рис твердый, добавьте немного кипятка и запекайте еще 10–15 минут.
Курица сухая. Используйте куриные бедра или голени — они сочнее. Филе может быть суховатым. Не передерживайте плов.
