Курица в банке в собственном соку в духовке: пошаговый рецепт
Курица в банке в собственном соку — это старый, проверенный способ приготовления сочного, нежного мяса, которое буквально тает во рту. Курица запекается в стеклянной банке, и все соки и ароматы остаются внутри. Такой способ позволяет получить отличный результат без использования жира и лишней посуды.
Немного о блюде
Для этого рецепта нужна стеклянная банка объемом 0,7–1 литр. Курицу нарезают кусками, укладывают в банку слоями с луком, морковью и специями, закрывают крышкой и ставят в холодную духовку. В процессе запекания курица выделяет сок, в котором и томится. Получается очень сочное, ароматное мясо с насыщенным вкусом.
Ингредиенты
1 ингредиенты.jpg
Подготовка ингредиентов
2 подготовка.jpg
Здесь главное — подготовить курицу и банку.
- Курицу промойте, обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
- Лук нарежьте полукольцами.
- Морковь нарежьте кружочками или брусочками.
- Чеснок нарежьте пластинками.
- Банку (0,7–1 л) тщательно вымойте с содой и ополосните. Стерилизовать не нужно.
- Духовку пока не включайте.
Как приготовить (пошагово)
- Шаг 1
В миске смешайте курицу, соль, перец, паприку. Хорошо перемешайте.
3 курица_специи.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Курица приправлена. - Шаг 2
На дно банки положите лавровый лист, душистый перец, часть лука и моркови.
4 дно_банки.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Специи на дне. - Шаг 3
Уложите в банку курицу, перекладывая луком, морковью и чесноком. Не заполняйте банку до самого верха — оставьте 3–4 см.
5 укладка.jpg
Время: 3 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Банка заполнена.
- Шаг 4
Накройте банку крышкой (не закручивайте плотно, просто прикройте). Поставьте банку в холодную духовку. Не берите пластиковые крышки. Подойдут только металлические. Если таких нет, прикройте горлышко фольгой.
6 банка_в_духовке.jpg
Время: 2 минуты
Температура: комнатная
Готовность: Банка в духовке. - Шаг 5
Включите духовку на 180°C. Запекайте 1,5–2 часа. Крышку не открывайте.
7 запекание.jpg
Время: 90–120 минут
Температура: 180°C
Готовность: Курица мягкая, сок прозрачный. - Шаг 6
Достаньте банку, дайте немного остыть — 10–15 минут. Осторожно откройте крышку.
8 остывание.jpg
Время: 15 минут
Температура: комнатная
Готовность: Курица готова.
Готовое блюдо
9 готовая_курица.jpg
Подавайте курицу с образовавшимся соком, с любым гарниром или просто с хлебом.
Варианты и дополнения
- С картофелем: добавьте в банку картофельные дольки.
- С грибами: добавьте шампиньоны.
- С томатом: добавьте ложку томатной пасты.
- С пряными травами: добавьте розмарин или тимьян.
- С яблоками: добавьте кислые яблоки.
Частые ошибки и как их избежать
Банка лопнула. Резкий перепад температуры. Ставьте банку только в холодную духовку, нагревайте постепенно. Не ставьте горячую банку на холодную поверхность. Используйте банку без сколов.
Курица получилась сухой. Не хватило времени или мало жидкости. Увеличьте время запекания до 2 часов. Добавьте на дно банки 2–3 ст. л. воды.
Сока недостаточно, курица не покрыта. Мясо было слишком постным. Добавьте на дно банки немного воды или бульона. Используйте курицу с жирком (бедра, голени).
